宋代斗茶的标准是怎样的,宋代斗茶的标准是什么
1、汤色。即茶水的颜色。一般标准是以纯白为上,青白、灰白、黄白,则等而下之。色纯白,表明茶质鲜嫩,蒸时火候恰到好处,色发青,表明蒸时火候不足;色泛灰,是蒸时火候太老;色泛黄,则采摘不及时;色泛红,是炒焙火候过了头。
2、汤花。即指汤面泛起的泡沫。决定汤花的优劣要看两条标准:第一是汤花的色泽。因汤花的色泽与汤色是密切相关的,因此,汤花的色泽标准与汤色的标准是一样的;第二是汤花泛起后,水痕出现的早晚,早者为负,晚者为胜。如果茶末研碾细腻,点汤、击拂恰到好处,汤花匀细,有若“冷粥面”,就可以紧咬盏沿,久聚不散。这种最佳效果,名曰“咬盏”。反之,汤花泛起,不能咬盏,会很快散开。汤花一散,汤与盏相接的地方就露出“水痕”(茶色水)。因此,水痕出现的早晚,就成为决定汤花优劣的依据。斗茶,多为两人捉对“撕杀”,经常“三斗二胜”,计算胜负的单位术语叫“水”,说两种茶叶的好坏为“相差几水”。
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冰肉的腌制方法
1、冰肉的腌制方法:肥肉去皮洗净。肥肉切细条状。再切小丁,越小越好。锅中加清水将肥肉丁煮沸,约3分钟即可。关火后将肥肉丁冲洗干净。取一带盖大碗将肉丁放入,加白酒6汤匙。白糖18汤匙。搅拌均匀。用保鲜袋将碗口封住。盖上盖子。再装进塑料袋中,扎紧封口,放入冰箱...
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馕包肉怎么做
1、馕1个,羊肉750克,胡萝卜1根,洋葱半个,尖椒1个,红椒1个。2、羊肉入锅、加没过羊肉的足量的冷水,大火煮沸,可以直接滚三分钟后捞出,也可以撇清浮沫,留汤备用。3、葱切段、姜切片,和过水的羊肉放在一起,方便之后一起下锅。4、胡萝卜切滚刀块,表皮洗萝卜的水分要沥干,锅中放...
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枇杷冰糖的腌制方法
1、雪梨1只,枇杷3只,冰糖若干,枸杞5颗,雪梨去皮切成滚刀块。2、枇杷去皮(这个皮就不要留了)去核,将果核与果肉连接处的薄膜也撕掉。3、将材料放进砂锅中,放入冰糖、洗净的枸杞,水(没过材料一些,也不要太满,否则水开时会溢锅)。4、大火煮开,然后小火熬煮半个小时。...
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火锅麻酱小料的调法
1、最纯正的麻酱的调法,麻酱舀一大勺放在干净的碗里备用,接着把芝麻油一点一点的加到芝麻酱里化开,记得一定要一点一点的加,直到芝麻酱成为能流动的酱汁。2、某知名火锅店的调法是先放料酒、虾油、酱油、韭菜花,搅拌均匀后,放酱豆腐、芝麻酱,用勺顺时针搅拌3、还有一...