3种方法来做软椒盐卷饼
方法1:做面团
1、发酵。在大碗中倒入1杯半温水,放入糖、犹太盐。然后打开酵母的包装,倒入混合物中。等酵母开始起泡,这一过程大约需要5分钟。
2、加入黄油和面粉。等酵母开始起泡后,倒入融好的黄油,再倒入4杯半面粉。接着用木勺把面糊搅拌均匀。加快搅拌速度,要划着圈搅拌,必要时翻搅一下,直到面糊变得质地细腻,不沾碗边为止。如果你有立式搅拌器,就可以用搅拌器搅拌面糊。
用手搅拌的话大概需要10分钟,但是如果用立式搅拌器的话,大概只需5分钟。
3、让面团膨胀。在一个大碗里浇一层油,把面团揉成球,放入浇过油的碗里。用保鲜膜把碗封好,然后放在厨房里比较暖和的地方,等面团膨胀至原来的两倍大,这一过程大约需要1小时。如果你想用刚才和面的碗来盛放发胀面团的话,就要先把原来的面糊清理干净,然后再浇上油放入面团。
你可以把面团在冰箱里放一夜等其发胀。
方法2:做软椒盐卷饼
1、把面团分为几等份。根据你想要的软椒盐卷饼的大小,你可以将面团分为8-12份。软椒盐卷饼做得越大,里面就越是软,小的椒盐卷饼则会结实、松脆一些。
2、把面团搓成条。取一个小面团放在案板上,用手掌压着面团,然后将其搓成50厘米长的面条。其他面团也同样处理。面条的具体长度可以根据个人喜好而定。如果你喜欢面条细、镂空大的椒盐卷饼的话,就把面条搓得长一点。
如果你喜欢丰满一点的椒盐卷饼,那么搓到45厘米长就可以了。
3、把面条做成椒盐卷饼。把一根面条放在面前的案板上,摆成U形。将面条的两头交叉口在一起,然后把两端按在U形的底部,用手指压一压,确保其不会松开来。其他面条也同样处理。
方法3:水煮及烘焙
1、准备烘焙椒盐卷饼。将烤箱预热至232摄氏度,在烤盘中铺上一两层羊皮纸,再浇一点油防止粘盘。接着在一口大的炖锅里倒入10杯水,放入小苏打,然后煮沸。
2、做蛋液。在碗中打入鸡蛋,然后轻轻搅拌。
3、煮椒盐卷饼。把椒盐卷饼放入沸水中煮30秒,然后用钳子夹出,放在铺好羊皮纸的烤盘里。其他椒盐卷饼也这样煮好。
4、在椒盐卷饼上刷上蛋液,并撒上盐。用糕点刷在椒盐卷饼表面轻刷一层蛋液,撒上椒盐或犹太盐,还可以撒上大蒜盐、芝麻、黑椒粉及其他你喜欢的调料。
5、烘焙椒盐卷饼。把椒盐卷饼放入烤箱,烘焙15分钟左右,直到其表面变成金黄色。如果你喜欢吃硬一点的椒盐卷饼,就可以把烤箱温度降至177摄氏度,烘焙时间延长15分钟。
6、吃椒盐卷饼。软椒盐卷饼沾上蜂蜜芥末酱或奶酪吃味道是最好的,当然就这样吃也不错。吃软椒盐卷饼要趁热,吃不完的话可以放进冰箱,下次拿出来的时候再热一下。
7、完成。
小提示做一个椒盐卷饼的面糊不要太多,否则会影响口感。
超市里一般就可以买到犹太盐(即粗盐)。
素材1杯半温水
1汤匙盐
2汤匙犹太盐
1包活性干酵母
4杯半面粉
2汤匙融好的黄油
10杯水
菜油
2/3杯小苏打
2个打好的鸡蛋
椒盐或犹太盐
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