怎么炼油的油渣好吃
方法:猪肠油切丁备用,然后锅里放水放大料瓣,放入猪肠油丁开始炼油,要开大火,将里面的水分熬干,然后改成小火,将油脂慢慢炼出来,等炼到油渣焦黄,但是记住不能焦糊就可以了,然后捞出油渣,撒盐即可。
猪肠油的做法:
买来的肠子油脾脏,都要轻易洗干净,不用完全控干水,全部切成大块,尤其是肠子油,切成十厘米长都没事的,脾脏和腰子要后放,要先放油大火烧开,因为清洗的时候有水,就不用再添水了,直到水分蒸发干净,锅里的油比较清澈,油花很干净,去掉锅边的沫子,就可以把油盛在干净的容器里面了,最好是陶罐,因为可以保存时间长久一些,边靠边舀出清澈的油,锅里始终要保持油与肉持平,油熬好可以放脾脏和腰子了。
随时记得观察,脾脏和腰子可以炸的稍微表皮硬一点,然后提前捞出来,块小的油颜色浅棕黄也可以提前直接捞出来,这样直到最后锅里逐渐剩下一点油和最后几块肉,肠子油如果喜欢吃软一点的,那就不要靠干,就直接可以出锅,撒点盐就很好吃了,这是靠好的肠子油,撒了精盐,这是家常的吃法,还可以放盐和葱花再翻炒一下,也可以剁碎包馅,做菜都可以,但是很多人其实都不喜欢猪油的味道,对于一些年纪稍大一些的人来说,猪油还是不错的。
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