附近的餐馆家常菜,关于附近的餐馆家常菜
1、【蒜蓉蒸金针菇】
(1)用料:金针菇1把,方腿香肠适量,生抽,盐,白糖,剁椒,大蒜,小葱,食用油。
(2)做法步骤:金针菇切掉根部,然后分成小份,放入淡盐水中浸泡一会儿。
大蒜6-8瓣,去皮后剁成蒜蓉,小葱切成葱花备用。方腿香肠先切成片,再切成细条,不喜欢吃香肠的话可以不用放。准备一个小碗,把切好的蒜蓉放进去,接着加入2勺生抽,1勺香醋,1勺剁椒,少许白糖,锅里熬2勺热油,倒进碗里把蒜蓉激出香味来,然后搅拌均匀待用。把洗干净的金针菇捞出控干水分,盘子里一层金针菇,一层香肠,上面再放一层金针菇,再放一层香肠。最后把拌好的蒜蓉汁用勺子舀到金针菇上,锅中加水烧开后,把金针菇放进去,大火蒸6分钟。6分钟后,取出蒸好的金针菇,撒上葱花,可以再熬一点热油泼到上面增加香味。
2、【干烧小黄鱼】
(1)食材:小黄鱼、猪五花肉、玉兰片、香菇、青椒、榨菜、豆瓣酱、葱、姜、蒜、盐、白糖、料酒、酱油、醋、清汤、油
(2)做法步骤:葱姜蒜洗净切末将小黄鱼刮鳞、去腮、去内脏,洗净备用,五花肉洗净切丁备用,香菇、玉兰片、榨菜、青椒洗净,切小丁起热锅烧油,放入黄花鱼煎至两面金黄锅内留少量底油,烧至八成热,放入葱姜蒜爆香,放入豆瓣酱,炒出红油,放入猪五花肉丁,玉兰片丁、香菇丁、榨菜丁翻炒几下,放入小黄鱼,调入料酒、醋,加盖焖烧,放入清汤、酱油、白糖、盐中火烧8分钟
将小黄鱼盛盘,留少许汤汁,倒入青椒丁煸炒浇在鱼身上即可。
3、【咸肉炖春笋】
(1)食材:春笋400克、青菜1小颗、盐少量、生姜几片、咸肉110克、枸杞10几颗、红椒1个。
(2)做法:春笋、咸肉洗净,切块,生姜切片,葱切段。大火将咸肉与姜片煮开,倒入料酒,煮一分钟捞出。将咸肉、春笋大火烧开后转小火,炖25-30分钟。撇去浮沫,入盐调味,放入青菜、红椒,烫熟后即可出锅。
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冰肉的腌制方法
1、冰肉的腌制方法:肥肉去皮洗净。肥肉切细条状。再切小丁,越小越好。锅中加清水将肥肉丁煮沸,约3分钟即可。关火后将肥肉丁冲洗干净。取一带盖大碗将肉丁放入,加白酒6汤匙。白糖18汤匙。搅拌均匀。用保鲜袋将碗口封住。盖上盖子。再装进塑料袋中,扎紧封口,放入冰箱...
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馕包肉怎么做
1、馕1个,羊肉750克,胡萝卜1根,洋葱半个,尖椒1个,红椒1个。2、羊肉入锅、加没过羊肉的足量的冷水,大火煮沸,可以直接滚三分钟后捞出,也可以撇清浮沫,留汤备用。3、葱切段、姜切片,和过水的羊肉放在一起,方便之后一起下锅。4、胡萝卜切滚刀块,表皮洗萝卜的水分要沥干,锅中放...
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枇杷冰糖的腌制方法
1、雪梨1只,枇杷3只,冰糖若干,枸杞5颗,雪梨去皮切成滚刀块。2、枇杷去皮(这个皮就不要留了)去核,将果核与果肉连接处的薄膜也撕掉。3、将材料放进砂锅中,放入冰糖、洗净的枸杞,水(没过材料一些,也不要太满,否则水开时会溢锅)。4、大火煮开,然后小火熬煮半个小时。...
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火锅麻酱小料的调法
1、最纯正的麻酱的调法,麻酱舀一大勺放在干净的碗里备用,接着把芝麻油一点一点的加到芝麻酱里化开,记得一定要一点一点的加,直到芝麻酱成为能流动的酱汁。2、某知名火锅店的调法是先放料酒、虾油、酱油、韭菜花,搅拌均匀后,放酱豆腐、芝麻酱,用勺顺时针搅拌3、还有一...