冷冻瑶柱的做法大全
1、瑶柱汤。材料:瑶柱三粒、洋葱少许、番茄汁少许、菠菜少许、白酒少许、白脱油1/4块、草菇少许、番茄配司少许、白浓汤适量,盐、味精少许,蒜末少许做法:将瑶柱、洋葱、草菇、菠菜切丁块备用。把洋葱、番茄汁及配司加白脱油轻炒后,加白酒调料再加适量的白浓汤在锅内熬煮成汤。再把瑶柱、草菇、菠菜置于熬好的汤内煮沸至熟热。将煮沸的浓汤盛入汤盘内即可食用。
2、瑶柱蒸蛋。把瑶柱捞出撕成丝,水留用。准备蛋液。把鸡蛋打散,加入300ml浸泡干贝的水。加入盐和米酒搅匀。如果用普通厨用料酒就要考虑稍微减一丁点盐分,因为厨用料酒是咸味的。用过滤器把蛋液轻轻过滤到蒸蛋容器中,如果还有少许气泡在蛋液表面上,用调羹撇去即可。这个步骤是把蛋白中一些不易搅散的物质隔离出来保证成品的幼滑细嫩。从笼屉中取出蒸好的干贝丝,马上把火转到中档,把蒸蛋的容器加上盖子放进去。如果是用普通的碗或者深底盘子没有匹配的盖子,可以用一个大一号的浅盘子当作盖子,更可以用保鲜膜包好以后入笼屉。中火蒸12分钟时候,打开容器盖子轻轻摇动一下容器,如果蛋液基本凝固就可以进行下一个步骤,如果表面底下的蛋液还成流动形状就再盖起来蒸几分钟再检查。待蛋液凝固,打开盖子或者盘子或者保鲜膜,把蒸熟的干贝丝均匀地铺在蒸蛋表面,重新盖好,继续蒸3分钟使干贝丝和蛋液的味道充分融合。出锅,滴几滴香油更好。
3、瑶柱冬瓜汤。食材:瑶柱适量,冬瓜适量,枸杞适量,姜片适量。做法:瑶柱浸泡20分钟,冬瓜去皮切块,姜切片;冬瓜放入锅里大火煮滚后10分钟放入浸泡好的瑶柱,姜片,转中火;煮30分钟后加入枸杞,5分后加入适量盐,再煲5分钟即可。
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西式烹饪技巧
1、西餐中会使用到很多香料,比如九塔香,迷迪香,香茅等等,这些香料买回来,我们应该把它密封储存在阴凉,通风的地方,不要放到温度高的地方否则会让香气散失。2、再切碎香料的时候,我们可以加少许的盐,这样可以防止,香料到处乱飞乱溅。3、在做蔬菜沙拉的时候,为了保持爽脆的...
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用纯牛奶和橘子怎么做好吃的,具体需要怎么制作的
1、把吉利丁片放在水里泡软,放入牛奶,加入细砂糖,小火边搅拌边煮,把糖融化。2、橘子切成小块,放入锅中,把吉利丁片放入锅中,搅拌至融化。3、放入长方形的玻璃碗,放入冰箱冷冻三个小时即可或者将凉透的奶浆倒入锡纸杯,放冰箱冷藏两小时。...
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剁椒蒸鱼的做法介绍,剁椒蒸鱼做法窍门
1、原料:草鱼一条一斤半、青豆、甜玉米粒(罐头或袋装)剁椒一瓶、盐、白糖、胡椒粉、绍酒、香葱一小把、姜、蒜。2、草鱼洗净用剪刀剪出花刀。3、鱼用绍酒胡椒粉腌渍。鱼放在安利皇后锅的蒸盘里。4、剁椒、盐、白糖、香葱末、蒜末、青豆、姜末拌成酱,5、将拌好的酱...
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怎样自制香蕉酒
1、原料:香蕉几根、冰糖适量、白酒适量。2、首先将香蕉剥皮切成段。3、将切好的香蕉段放进罐子里,加入冰糖和白酒。4、将罐子密封好,三个月后可以打开饮用香蕉酒,当然可以放置时间更久一点,这样味道会更好!...