家常自制有荤有素
1、素菜丸子
食材:胡萝卜1根、韭菜1把、鸡蛋两个、3勺淀粉、五香粉1勺、蒜末适量、生抽1勺、味极鲜1勺、香醋1勺、面粉适量、油少许。做法:将胡萝卜、韭菜洗净切碎,打入两个鸡蛋,加3勺淀粉、1勺五香粉、再加入一点食用油,搅拌均匀。搅拌均匀后,再分多次加入适量面粉搅拌。搅拌至微微粘稠。接着在盘子中抹上适量油,把调好的料用手搓圆成丸子,上锅蒸15分钟左右蒸熟。趁蒸丸子时,取一小碗放入适量蒜末,加1勺生抽、1勺味极鲜、1勺香醋搅拌均匀调成酱汁(喜欢吃辣的朋友,可以加辣椒油,味道更是棒极了)。关火后稍静置五分钟再揭锅,这样可以将丸子再焖一下。丸子端出后,沾上调好的酱汁,非常好吃!
2、香葱蒸肉丸
食材:五花肉、小葱、油、盐。做法:五花肉适量剁成肉泥,小葱适量切成小葱末。小葱花和肉一起,放入油和少量盐剁匀(。剁匀之后团到一起,准备一个一次性手套,右手捏出肉丸。肉丸做好后,冷水上锅隔水蒸7-10分钟左右(根据肉丸大小)。蒸好后盘底蒸汁倒掉肉丸夹出来重新放在一个盘里,因为蒸汁多少会有腥味,影响口感。
3、鹌鹑蛋肉丸
食材:鹌鹑蛋,猪肉馅,小青菜少许、姜、生抽、料酒、盐、小葱、淀粉。做法:把鹌鹑蛋洗干净放入 水中煮,水开后小火煮3-4分钟关火捞出后入冷水中浸冷,剥皮。肉馅中加适量生抽、盐、料酒,加备好的葱姜末, 适量加适量淀粉,搅拌均匀。用肉馅包裹住鹌鹑蛋,并用手将其团成圆形。因为肉馅粘手,可在旁边准备一个水碗,将手弄湿后再团,就好弄多了。烧适量水,煮开,将丸子轻轻放入开水锅中,转小火,丸子都浮出水面。将一把青菜菜放水中,变色关火,汤中根据口味撒盐。
-
炒芦笋要不要焯水
1、炒芦笋需要焯水。2、原因有两点:(1)这种烹调方式能最大限度的保留芦笋中的维生素,避免营养大量流失,焯水后的芦笋色泽艳丽、质地脆嫩。(2)因为芦笋中含有草酸,进入人体血液后很容易与钙结合,生成草酸钙,而焯水则能去除大部分草酸,吃起来更放心。...
-
如何保存蒜水不变色
1、香油:可在蒜水的表面滴几滴香油,可隔绝氧气,有效防止蒜水变色。2、保鲜膜:可将盛放蒜水的容器使用保鲜膜密封保存,可有效避免蒜水变色。3、冷藏保存:将蒜水密封后,放入冰箱冷藏保存,可以减缓变色。...
-
火龙果米粥做法
1、食材:火龙果1个、大米100克、葡萄干适量、水1100ML、蜂蜜适量;2、大米加水,浸泡30分钟。3、锅中放入1100ML的水,大火烧开。4、放入泡好的大米。5、大火催开后,转小火煮30分钟。6、先将火龙果切成厚片。7、再切成丁状。8、锅中放入葡萄干、火龙果,搅拌均匀。9、煮...
-
意面酱如何做,意面酱的做法
1、材料:瘦肉二两洋葱半个(小洋葱)、大蒜十瓣、西红柿两个、番茄酱适量、黑胡椒粒适量、黑胡椒粉适量、亨氏番茄酱适量。2、瘦肉切碎,用料酒、味极鲜酱油、黑胡椒粉腌制数分钟。3、洋葱,大蒜切碎。有个诀窍:切洋葱的时候旁边放一碗水,再打开抽油烟机。这样切的时候就...