鸡脯肉如何炒好吃又嫩
1、原料:鸡脯肉、青椒、红椒、葱、姜、蒜、干辣椒、玉米淀粉、色拉油、料酒、生抽、白胡椒粉、盐、鸡精、蚝油、白糖、陈醋。
2、鸡脯肉改刀切成丁。
3、加入一勺料酒,一勺生抽,少许胡椒粉,一勺盐,少许鸡精,搅拌均匀。
4、分次加入清水,3-4勺,搅拌均匀,让鸡脯肉吃足水分,加入一勺玉米淀粉,搅拌均匀上浆,裹住水分,这样鸡脯肉才更嫩。
5、加入一勺色拉油,搅拌均匀,防止下锅粘连。
6、葱姜蒜切片,干辣椒剪成段。
7、青椒红椒切成小块,易熟便入味。
8、料汁:一勺蚝油,一勺生抽,一勺盐,一勺陈醋,一勺白糖,少许清水,一勺淀粉,搅拌均匀。
9、起锅烧油,下入葱姜蒜,干辣椒,爆出香味。
10、下入腌制好的鸡脯肉,大火快速翻炒定型。
11、倒入青红椒,大火翻炒几下。
12、倒入调好的料汁,翻炒入味,收下汁,尝一下咸淡。
13、起锅装盘即可。
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