自做河粉怎么做,自制河粉步骤
1、材料:粘米粉150g、盐3g、勾芡淀粉类15g、水300ml、植物油3g,植物油适量。
2、把粘米粉和勾芡淀粉类用水混合搅拌均匀,然后加入盐,3g植物油调味后继续搅拌均匀。注意一直混合搅成无颗粒状的浆水为止,然后静置30分钟,如果你想想要口感更细滑些可过滤下粉浆。
3、起一蒸锅加入水后大火煮开。
4、用不锈钢浅盘容器,可以用端菜的盆子即可,先在上面涂刷一层食用油(打模用的)入适量米浆,米浆要把盆底铺满,不能太厚,大约3亳米左右。
5、窍门:铺米浆的时候要把不锈钢浅盘容器拿起来,四周转动,让米浆均匀铺在上面。
6、把铺好米皮的容器放入煮沸的蒸锅中,蒸约5分钟左右,注意时间长短要根据模具厚度来定。
7、河粉皮蒸好的后,先用小刀在容器四周划开,让河粉和容器分享开,然后在河粉上稍微刷一层油,慢慢取下即可,最后用刀切在粉条状保存即可。
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