蒸面的做法大全,各种蒸面条的做法介绍
1、蒸黄豆芽五花肉面
食材:细面条1000g、黄豆芽500克、五花肉500克、香葱少许、老抽2勺生抽1勺、鸡汁1勺、耗油1勺、盐适量、鸡精适量、姜片适量、八角4-6个
步骤:面条冷水上锅蒸,水开后蒸15钟即可。葱花和姜片凉油下锅,炸制葱和姜片金黄色。下入提前切好的五花肉片翻炒均匀。把洗净的黄豆芽下锅翻炒均匀。然后下入八角调味,倒老抽、如果不喜欢颜色太深或者不喜欢老抽的,可以少放一点或者用生抽代替,然后再倒入鸡汁、耗油、盐调味,翻拌均匀盖盖闷一会,黄豆芽会出水,所以不用加水足够拌匀面条的。最后放鸡精翻拌均匀关火出锅,把蒸好的面条倒到菜锅里用两双筷子搅拌均匀,菜的汤汁完全被面条稀释完了正好,然后再把面条放回篦子上,上火水开再蒸15分钟即可出锅享用。
2、蒸四季豆手擀面
食材:四季豆、手擀面、瘦肉、姜、酱油、西红柿、青辣椒、鸡精。
步骤:把四季豆去掉两头的老筋,洗净切成斜段,姜切丝,西红柿洗净切小块青辣椒洗净切块。瘦肉切成片。锅中倒油先炒姜丝,再放肉炒,炒到肉变色加酱油翻炒。拿出来抖散,冷却。烧开水把手擀面上蒸锅,先蒸15分钟,蒸好。加西红柿炒,把西红柿的汁水完全炒出来。再放青辣椒四季豆翻炒均匀。加水,刚刚没过豆角,这时加盐鸡精,味道比单吃菜咸点。放蒸好的面,等水开。小火盖锅盖焖5分钟。5分钟后,抄底翻面。再焖5分钟就可以吃了。
3、鲜虾蒸面
食材:圆饼面一块、鲜虾8只、葱一根、姜少许、蒜末两颗、香麻油少许、生抽或者耗油少许、水
面饼用温水泡半小时,泡完摊开在盘子上,最好加少许面,防止蒸出来的面太干,虾摆放在面上面,蒸五分钟左右。锅热油,放葱姜蒜末爆香,放少许生抽,鸡精,少量盐,少许水,翻炒。调料搞定,趁热淋在虾面上面,吃的时候,面要搅拌均匀。如果觉得还不够入味,可以再把整盘面翻炒,这时候,一定要注意加水,面很容易干。
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