你知道干香菇和鲜香菇有什么不同吗
1、味道不同。干香菇在干制的过程中,由于内部结构发生了转化,会生成更多的香菇精,它是香菇中所含的一种特有的香味物质,所以干香菇炖汤香气会更加地浓郁,比鲜香菇较好。
2、口感不同。干香菇水分含量少、味道较浓,但是口感比较粗糙;鲜香菇水分多,口感嫩滑、肉质细腻。再者,干香菇不易消化,特别是给老人小孩吃的时候一定要控制好量,而鲜香菇含锌丰富,口感好、易消化,比较适合老人小孩吃。
3、储存方式不同。从储存方式来说,干香菇因为自身水分已经蒸发,所以方便存储更易保存,而鲜香菇则放置越久新鲜度越低,容易腐坏变质,所以需要尽快食用才行。
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