牛肝不能和什么一起吃,牛肝的食物搭配禁忌
1、忌直接煮食牛肝:牛肝食用前应用清水浸泡,反复冲洗后方可煮食。
2、忌多食牛肝:牛肝虽然营养丰富,具有补肝、养血、明目的作用,但多食对身体亦不利,会升高胆固醇,加重动脉粥样硬化,易患冠心病、脑梗死。
3、食物相克:
(1)牛肝与富含维生素C的食物:牛肝中含有丰富的铜、铁离子,容易与维生素C发生氧化反应,使维生素C失去活性,故二者不宜同食。
(2)牛肝与鳗鱼:鳗鱼与牛肝被香港《中国民历》所附的《食物相克中毒图解》列为相克食物。《本草纲目》记载鳗鱼有毒,体内含有某些生物活性物质,而牛肝中亦含有较多生物活性物质。二者同食,可能产生对人体不利的生化反应,引起身体不适。可用黑豆、甘草解毒。
(3)牛肝与鲇鱼:《饮膳正要》记载“牛肝不可与鲇鱼同食”。由于鲇鱼肉中含有复杂的成分,多食易引起身体不适。牛肝中含有多种维生素、酶类、金属元素。二者同食,可产生不良反应,对人体有害。
(4)牛肝与雀肉:雀肉为麻雀的肉,含有蛋白质、脂肪、无机盐、维生素、激素及酶类。其甘温,无毒,功能为益精髓、起阳道、暖腰膝、缩小便、壮阳益气,可治疗血崩带下,肾冷偏坠等。牛肝成分复杂,能与雀肉中的成分发生不良反应,故二者不宜同食。
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