河蟹蟹膏和蟹黄的区别
一、性质不同
蟹黄是母蟹体内的卵巢和消化腺。
蟹膏是雄蟹精囊的精液与器官的集合。
二、形态特征不同
蟹黄体积变大、呈鲜艳的橘黄色时,代表母蟹的性腺已经成熟。
蟹膏自然状态为青白色半透明果冻状液体,蒸熟后,为半透明、粘粘的、还会有点腻的胶质。
三、营养价值不同
蟹黄中含有丰富的蛋白质、磷脂和其他营养物质,营养丰富,但是同时含有较高含量的油脂和胆固醇。
蟹膏富含蛋白质、脂肪、磷脂、维生素。
总结:
一、性质不同
蟹黄是母蟹体内的卵巢和消化腺。蟹膏是雄蟹精囊的精液与器官的集合。
二、形态特征不同
蟹黄体积变大、呈鲜艳的橘黄色时,代表已经成熟。蟹膏蒸熟后为半透明、粘粘的、还会有点腻的胶质。
三、营养价值不同
蟹黄含有丰富的蛋白质、磷脂营养丰富,但也含有较高含量的油脂和胆固醇。蟹膏富含蛋白质、脂肪、磷脂、维生素。
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