新买的土蜂蜜保存方法
1、保存土蜂蜜首先要选择品质上乘的容器材质,虽然蜂蜜不管保存多久都不会变质,但是保存蜂蜜的容器材质很重要,容易使蜂蜜的营养价值遭到破坏。因为土蜂蜜是一种弱酸性液体,能与金属起化学反应,与金属接触时,容易引起氧化反应,析出铁、铅、锌等金属离子,使蜂蜜变色呈黑色,其营养价值也会因长期接触金属容器遭到破坏,因此,保存蜂蜜最好避免铁器等金属容器,最好选用食用玻璃瓶、塑料瓶、陶瓷等。
2、土蜂蜜的存储条件也很重要,蜂蜜保存宜放在低温避光处,注意避免太阳直射,避免空气湿度超过75%的环境中。蜂蜜最好存放在干燥、清洁、通风、温度保持在5~10℃处。其实蜂蜜不一定放冰箱里保存,常温阴凉避光就行。蜂蜜中的葡萄糖和果糖,可以吸收空气中的水分,结果变得稀薄,容易发酵变质。因此,蜂蜜要放在干燥处,并加盖保存。另外,蜂蜜中含有多种酶和维生素,酶和维生素见光会分解,因此最好避光保存。
3、土蜂蜜在贮存过程中还应防止串味、及湿、发酵、污染等,土蜂蜜在保存时要避免与有异味物品(如汽油、酒精、大蒜等)腐蚀性的物品(如化肥、农药、石灰、碱、硝等)或不卫生的物品(如废品、畜产品等同储存)或其他异味重的食物放在一起保存,以免影响土蜂蜜的口感和污染。
4、因土蜂蜜中含有葡萄糖及果糖,能够吸收空气中的水分,吸收过多的水分之后就容易发酵变质,所以,贮存蜂蜜要注意密封保存,给蜂蜜上盖子的时候,盖子要盖紧盖严,防止空气中的水分进入影响浓度,一旦浓度下降很容易引起发酵变质。所以,贮存蜂蜜盖严,防止漏气,减少与空气接触,这样能使蜂蜜保存长久。对于一般家里吃的蜂蜜,一般来说都是罐装的,吃一点倒出来一点,然后盖上盖子封存,这种盖子并没有什么有效的密封措施,空气和细菌都容易进入,所以在每次吃完先盖上盖子,然后用保鲜膜裹住瓶口即可加蜜即可。
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