除去芦笋苦味
方法:第一、二天,先用热水浸泡,然后每隔三四个小时换一次水,第一轮建议用热水,后边的可以用冷水就行,不过热水更好。对于干的竹笋,每次换水时建议用手把拧一下竹笋,把水拧出来,第三天你可以用锅把竹笋煮一下,用水煮就行,可适当放点盐,当水煮到开时应换过两三次清水,以免涩水呛到竹笋里去了,而导致不好吃,煮大概一两个钟头,六七成熟就可以了,对于晒干的竹笋,这时就可以把竹笋切成一片一片的了,如果是水尾大竹笋干笋。
这时就可以用刀把大竹笋切成一寸来长的小段,然后再重复第一天的工作,用清水把竹笋漂起,等待备用,到了第四天,你就可以做菜了,你可以买一个猪蹄和竹笋一起用高压锅一起蒸了,加点盐,花生油多放点,记得放点糖、味精,微量糖就可以了,只要稍微有点甜味就行了,蒸大概半个钟头,吃的时候加点生抽油味道更好,你也可以像平常的菜一样煮来吃,当然盐、油、糖、味精少不了,油记得也放多点,这样炖起来更容易入味,吃起来更加入盐。
扩展资料:芦笋是一种非常受大家喜爱的蔬菜,可是在食用的时候会发现芦笋带有点苦涩的味道,影响了芦笋的口感,其实是因为芦笋中含有草酸,如果不去除草酸的话,芦笋是会带苦味的,对人体的好处:芦苇具有清热解表、清胃火、除肺热、健胃、镇呕、生津、除烦、利尿的功效,性味:味甘、淡,性微寒;习性:耐盐碱,又耐酸,且抗涝,适应各类土壤;采食时间:春季采嫩芽,夏秋季采全草;食用部位:嫩芽可食用,全草及根入药,做为食物,芦苇笋中含有大量的膳食纤维、多种维生素、氨基酸、叶酸等营养成和丰富的硒元素,具有较强的防癌、抗癌活性。对癌细胞有抑制作用,对所有癌症病人有一定疗效,可以作为各类癌症病人的辅助治疗食品;另外由于芦苇富含膳食纤维,人食用后具有排毒去脂、清胃通肠、瘦身美体等功效,对爱美人士来讲,这是相当不错的健身食品,芦苇笋的食用方法很多,既可用来凉拌,又可下锅清炒、黄焖、水煮、炖汤,还可与诸多荤料搭配着做成干锅菜、砂锅菜等,相信这种味香,脆甜,清香的嫩笋一定是大家十分向往的食物。
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