糯米和大米的如何区别
大米和糯米的区别是什么?让我们一起了解一下吧。
1、主要成分区别
主要成分是用来区分大米和糯米种类的标准,平常用来蒸米饭、煮粥的大米的主要成分是直链淀粉;而糯米的淀粉几乎全部是支链淀粉,糯米与大米相比不容易被人体消化吸收。
2、外观区别
大米和糯米的外观区别主要在于是否透明,优质大米是白色透明状,有光泽;而糯米则是不透明的白色,也有半透明的(俗称阴糯)。形状方面来看,糯米多为较细长的椭圆形,也有圆胖型的;大米根据品种不同,形状有长椭圆形的长粒米、圆胖型的珍珠米等等。
3、口感区别
从口感方面来说,糯米和大米的区别在于糯米口感黏腻,和大米相比,糯米更为香糯黏滑,糯米煮成的饭,胶结成团,膨胀不多,但粘性大,光亮透明,大米煮成的饭,粒粒膨大而散开,粘性小。
4、吃法区别
糯米一般不用来做主食,可以用来制作糕点、粽子、元宵、酿酒等;而大米是主食,以蒸米饭、煮粥为主。
5、热量区别
大米和糯米的热量哪个高?通常我们会以为香甜软糯的糯米热量会比大米高,其实不是。大米的热量比糯米高。糯米的热量为每100克355大卡,同样量的大米热量为391大卡,相比之下,大米的热量比糯米要高一些,但论营养价值二者相当。
6、营养价值区别
大米和糯米哪个营养价值高?糯米又叫江米,是一种营养丰富的食物,含有大量的蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B族及淀粉等成分,是适于温补强壮的食品,具有补中益气、暖脾胃的作用。经常食用有益于胃虚寒所致的反胃、食欲减少,神经衰弱,肌肉无力,体虚神疲,妊娠腹坠胀等症状。因糯米香糯黏滑,常被用以制成风味小吃,深受大家喜爱。糯米与当归、枸杞等制成酒能滋补、健身和治病,经常饮用,能壮气提神、美容益寿、舒筋活血的功效。
拓展小知识:大米和糯米可以一起煮吗?
大米和糯米可以一起煮饭吃,但是不宜长时间这样吃的。糯米性粘滞,难于消化,不糯米不宜一次食用过多,老人、小孩或病人更是需要慎用。糯米煮成的食物无论甜咸,其碳水化合物和钠的含量都很高,对于有糖尿病、体重过重或其他慢性病如肾脏病、高血脂的人要适可而止。
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