5种方法来做T骨牛排
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方法1:准备牛排1、购买优质牛排。2、牛排解冻。3、确保吸干牛排上多余的水。4、给牛排加调味料。方法2:锅煎1、准备好煎锅。2、煎牛排。3、端上餐桌前包好牛排,静置几分钟。方法3:火烤1、烤架预热。2、保护烤架,以免粘黏。3、炙烤牛排。4、让牛排静置几分钟,再摆盘上桌。方法4:用烤箱烤1、烤箱预热。2、准备烤盘。3、烤牛排。4、检查牛排并摆盘上桌。T骨牛排是一种优质牛肉,因为中间有根T型的牛骨而得名。它是从腰肉和里脊肉的脊椎横切面上切下来的,而牛身上这两个部位的肉最为美味多汁。不管你选择哪种烹饪方法,烹饪温度都应该接近以下数值:一分熟:51摄氏度;三分熟:55摄氏度;五分熟:60摄氏度。方法1:准备牛排
1、购买优质牛排。肉质结实的鲜红色牛排比软趴趴的深色牛排新鲜。此外,购买时应该选择白色细纹分布均匀的牛排。这些细纹是牛肉脂肪,被称为大理石纹。它们会在烹饪过程中熔化,增加肉汁,让牛排嫩滑可口。选择大约3厘米厚,切片均匀的牛排。
检查包装和食用期限,确认牛排的新鲜度。
如果你买的是美国产牛排,要注意标签上美国农业部(USDA)评定的牛肉等级,这是官方给出的质量指标:"极佳(Prime)"是最好的,其次是"特选(Choice)",再次是"可选(Select)"。
2、牛排解冻。烹饪前,把牛排从冰箱里拿出来,放到21摄氏度左右的室温下解冻。不要煎冻牛排,因为肉会收缩变老,难以咀嚼。
3、确保吸干牛排上多余的水。用纸巾把牛排轻轻拍干。肉上面不要有水,以免烹饪的时候牛排被蒸熟!
4、给牛排加调味料。稍微加点盐等调味料,有助于增强牛排的天然风味。如果你愿意尝试新口味,可以撒点胡椒粉、辣椒粉或其他干香料试一试。不要加太多调味料,因为这会导致你无法品尝到牛排的天然美味。
如果你要撒盐,撒完不要马上烹饪,因为这会增加牛排上的水分,干扰烹饪过程。
如果你想用酱汁调味,最好把牛排腌制并冷藏几小时。把牛排从冰箱中取出来后,一定要等它达到室温,再开始烹饪。
方法2:锅煎
1、准备好煎锅。在煎锅中倒入30毫升橄榄油或植物油,开中火加热。如有可能,最好使用铸铁煎锅或其他厚重一点的煎锅。
2、煎牛排。用烹饪钳或锅铲给牛排翻面,把两面都煎到。偶尔移动牛排,确保它没有粘锅。把牛排竖起来,煎一煎侧面。一分熟需要煎大约5到6分钟,三分熟需要6到7分钟,五分熟需要7到8分钟。
3、端上餐桌前包好牛排,静置几分钟。把牛排煎到你喜欢的程度后,起锅。用铝箔把它包起来,静置5到10分钟,这可以让味道得到混合和沉淀。把牛排切片,或者整块地端上餐桌。
方法3:火烤
1、烤架预热。无论烤架用的是碳、天然气还是电,你都应该把它加热到260摄氏度左右。
2、保护烤架,以免粘黏。除非烤架表面有不粘锅涂层,否则最好喷一层不粘锅喷雾剂,防止肉粘在烤架上。
3、炙烤牛排。把牛排放在烤架温度最高的地方。一般来说,它位于烤架中间。烤一分熟的牛排时,每面烤两分钟,然后把它移到烤架上温度较低的区域,再烤6到8分钟,偶尔翻一下面。烤架边缘的温度通常较低。烤三分熟和五分熟的牛排时,总炙烤时间分别加1到3分钟和3到5分钟。
4、让牛排静置几分钟,再摆盘上桌。等牛排烤到你喜欢的程度,就把它从烤架上取下来。用锋利的小刀在牛排中间切一小块。如果它看起来已经烤好了,就让牛排静置10到15分钟,因为这样可以让味道得到混合和沉淀。如果还没烤好,就再烤1到2分钟。把牛排切片,或者整块地端上餐桌。
方法4:用烤箱烤
1、烤箱预热。打开烤箱,温度调到290摄氏度左右,加热。此外,要把最上面的烤架调到距离烤箱顶部12厘米的位置。
2、准备烤盘。除非你的烤盘表面有不粘锅涂层,否则最好喷一层不粘锅喷雾剂或喷雾油,防止肉粘在烤盘上。
3、烤牛排。把牛排放在烤盘里,再把烤盘放在经过预热的烤箱最上面的烤架上。烤一分熟的牛排时,关上烤箱门,烤4分钟,然后打开门,给牛排翻面,再烤4分钟。烤三分熟和五分熟的牛排时,总烹饪时间分别加1到3分钟和3到5分钟。
4、检查牛排并摆盘上桌。等牛排烤到你喜欢的程度,就把它从烤箱里拿出来。用锋利的小刀在牛排中间切一小块。如果它看上去已经烤好了,就立即摆盘上桌;如果没有,就重新放回烤箱,再烤几分钟,烤完后再拿出来摆盘。把牛排切片,或者整块地端上餐桌。
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