山芋粉如何做饼,山芋粉做饼的方法
1、红薯粉倒入一个较深的盆里,慢慢加入刚烧开的开水,一边加水,一边搅拌,让红薯粉充分吸收水分。
2、一定要用开水烫粉,这样煎出来的饼才会晶莹柔软。
3、自制的红薯粉里会有很多粗细不一的坚硬颗粒,拌匀后盖上盖子,让它充分软化。
4、小颗粒吸水后,再充分搅拌就差不多了,如果想要煎饼更细腻,可以将粉糊过筛一遍。
5、过筛后的粉浆变得非常细腻,用筷子搅拌,面糊表面出现的纹路不太容易消失的状态为最佳,不能太稠,也不能太稀。
6、粉浆调好后撒入葱花和盐,根据自己的口味还可以加入其它胡椒粉、花椒粉等等调味。
7、加入一个鸡蛋,充分搅拌至完全吸收,这时候粉浆呈现出漂亮的淡黄色。
8、锅里倒入少许油,微微加热,将调好的红薯粉浆倒入锅中,缓缓转动锅,让粉浆布满锅底;转小火慢慢煎,表面的粉浆也微微变色,稍微凝固后,可以晃动锅,红薯粉饼能自动滑动就表示底部熟透了。
9、翻个面,将两面都煎至焦黄即可出锅。
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