怎样凉拌卤牛肉
1、用料:牛肉1000克、冰糖10克、老抽10克、小米辣5克、生抽10克、香菜5克、市售卤料包20克、芝麻香油4克。
2、牛肉切大块,冷水入锅,将牛肉川烫至表面变色捞起,洗净血沫备用。另外准备一个深锅,将所有卤牛肉的材料和调味料放入,水量要盖过牛肉。
3、小火炖煮1-1.5个小时就可以关火,然后浸泡在汤汁中放置到凉。取一块凉透的牛肉切成薄片。
4、香菜洗净切碎,葱、姜、蒜切成末,小米椒切小圈圈,熟的花生米压成粗的碎粒备用。
5、锅内倒少许油烧热,放入葱、姜、蒜末,小米椒爆香,立即关火。趁热倒入味事达味极鲜,这款酱油去腥提鲜,凉拌菜加一点特别提味。
6、然后再加入芝麻香油、绵白糖、胡椒粉,加点凉白开兑成凉拌汁,试一下味道,可以根据自己口味再调整(如果喜欢酸辣口味,加点醋也不错)。
7、料汁彻底晾凉后,放入卤牛肉、香菜、花生碎拌匀。装盘,美味上桌。超级好吃哟,大家不妨一试。
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