用豆油和面正确方法
特色美食2.22W
1、加了豆油的发面,做出来的包子更加爽口,清香。
2、和面时,面粉不粘手,不沾盆,和的面光滑。
3、和面时加豆油一般是用来起酥,分层,在做馅饼时用到的更多些。
4、加一起和面,面会比较柔和,不粘手。面会更筋道
5、放油只是增加口感,想要发酵的更好,就得放糖。在一定的温度范围内,随着温度的升高,酵母的发酵速度和产气量也增加,但最大值不超过38摄氏度。酵母面团的温度应控制在26~27摄氏度之间。
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