茄子拌蒜
材料
茄子(紫皮,长):4个; 蒜:1头;醋:1汤匙;生抽:1/2汤匙;食盐:1.5茶匙;鸡精:1/2茶匙;香油:1/2汤匙;细香葱:1根;尖椒:1/3个;
茄子拌蒜的做法
将茄子洗净,对开,水中浸泡半个小时,这样吃了不容易过敏,颜色和口感会更好
放入蒸锅大火蒸10分钟,或者饭焐茄子,煮饭的时候将茄子捂上即可
将蒸好的茄子晾凉,撕成丝备用
将蒜放在石臼中用木棍塌成蒜蓉汁(没有的,可以用碗和擀面杖代替,再其次者用刀切成蒜末也行)
将蒜捣成蒜蓉汁主要是为了让蒜蓉汁充分的进入到撕好的茄子里,使茄子更美味
取一小碗,将蒜蓉连汁一起倒入,再加入醋(醋多点)、生抽、盐、鸡精、香油,搅匀淋在茄子即可,最后撒上葱花和尖椒碎拌匀
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