原味双皮奶
材料
牛奶:500毫升; 鸡蛋: 2个; 白糖:2勺;
原味双皮奶的做法
将牛奶倒入蒸碗中,微波炉加热至沸即停
将牛奶取出放凉,这时双皮奶的第一层奶皮已经形成
用小餐刀小心撩起奶皮的一角,将牛奶缓缓倒入另一容器中,碗里余下完整的一张奶皮
取鸡蛋两只,将蛋黄分离出来,仅余蛋清
蛋清中加入2勺糖(喜欢甜味重可以多加点),用打蛋器搅打均匀,倒入3中的牛奶,继续搅打均匀,使蛋浆和牛奶充分溶合
将5中的奶汁过滤,去除浮沫
将蒸碗中的奶皮撩起一角,再将过滤后的奶液重新缓缓倒入碗内,可清晰见到3中原本沉到蒸碗底部的奶皮再一次漂浮在奶面上
蒸锅内坐水,煮开后,将蒸碗覆盖一层保鲜膜入锅,转中小火加盖隔水蒸15分钟左右熄火,不揭盖再虚蒸2-3分钟即可
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