水煮千张
材料
豆腐皮:适量; 干辣椒:适量;花椒:1把;葱:5克;姜:5克;豆瓣酱:适量;食盐:4克;白糖:2克;老抽:5克;色拉油:适量;
水煮千张的做法
千张切丝入开水中焯烫3分钟左右捞出沥干水份备用
葱姜蒜切沫,干红辣椒剪成段,豆瓣酱剁碎备用
热锅上油,油热后下干红辣椒,花椒小火爆香后捞出备用
锅中余油再次烧热,下姜,蒜,葱白,剁碎的豆瓣酱炒香炒至出红油
下一碗水,烧开后,加盐,白糖,老抽煮至入味
下千张丝,煮5分钟左右后出锅装碗。撒上步骤2里炸好的辣椒花椒粒,加蒜末,小葱末
取净锅,锅里放适量油,油烧至冒油后,浇在碗里步骤5上即可
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