菠萝泡芙是菠萝做的嘛
菠萝泡芙是菠萝做的嘛,一起来看看小编今天的分享吧。
泡芙是一种非常好吃的甜点,外面是酥脆的表皮,里面满满的都是鲜甜的奶油,吃起来非常好吃,爱吃泡芙的朋友应该都听过菠萝泡芙,不少朋友还以为是用菠萝做的,吃了很久却没吃到菠萝味,其实菠萝泡芙跟菠萝没有关系。
菠萝泡芙又叫菠萝皮泡芙、脆皮泡芙、酥皮泡芙,因为它在制作时有一层脆皮,看起来就像菠萝一样,因此叫菠萝泡芙,并不是用菠萝做的,里面也没有菠萝馅。
拓展小知识:
菠萝酥皮泡芙的做法
菠萝泡芙的做法并不难,家里有烤箱的朋友可以自己尝试着做一下,和普通泡芙的做法相比只是多了一道做菠萝皮的工序。
原料:
黄油、水、盐、糖、低筋面粉、鸡蛋。
做法:
1、制作菠萝皮:黄油软化至可以用手指戳到的程度,加入适量细砂糖拌匀,然后加入低筋面,粉搅拌成面团,放入冰箱冷藏。
2、制作泡芙:黄油、水、盐、糖煮沸,关火筛入低筋面粉,搅拌至无干粉时开小火不停搅拌,搅成面糊后,分几次加入打散的鸡蛋液,然后放凉,装入裱花袋挤到烤盘上。
3、烤制:将冷藏过的菠萝皮取出,取一小块揉圆按扁,盖在泡芙糊上,然后开烤箱,200℃中层烤30分钟左右,出炉。
4、完成后的泡芙可以横向切开,用裱花袋挤入奶油、卡仕达酱,或是涂抹果酱、冰激凌,味道更好。
菠萝泡芙皮怎样才会脆
要想让菠萝皮变脆,关键是冷藏的步骤,刚刚拌好的酥皮面糊比较软,不易成型;而冷藏的酥皮面团由于内部的黄油变硬,所以面团烘烤后会更脆。其次还要注意菠萝皮面团的用量,一般是根据泡芙的大小而定,厚约1-2mm,这样烤出来的菠萝皮比较脆。
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