蒸螃蟹用什么水
蒸螃蟹用凉水还是热水?让我们一起了解一下吧。
蒸螃蟹建议冷水下锅,若是热水下锅很容易出现螃蟹剧烈挣扎的现象,导致螃蟹的蟹钳或者蟹腿出现损伤,破坏螃蟹的完整性和美观程度。因此螃蟹下锅前最好将其捆绑起来,防止挣扎。
蒸螃蟹一定要加凉水蒸,不要用热水。因为在蒸的时候,凉水会慢慢烧开,蒸汽会缓慢上升到螃蟹中,让螃蟹慢慢变熟,这样才能锁住螃蟹鲜美的味道,不会流失。蒸螃蟹一般从上汽开始算起,15分钟-20分钟为宜,但是也要根据螃蟹大小自己具体把握。蒸锅上汽后,可以适当加大火力先蒸上5分钟,然后转为小火蒸一会,这样利于蒸透。蒸制的时候,一定要把螃蟹翻过来蒸,这样不会造成蟹黄流出来,一定要注意这一点。
今天的分享就是这些,希望能帮助到大家。
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