荠菜汤圆的家常做法,荠菜汤圆家常的做法
1、食材:糯米粉350g、温水适量、猪肉糜200g、荠菜100g、荸荠5个、料酒1勺、鲜酱油1勺、盐1/3勺、白糖1/2勺、清水50ml、香油1/2勺。
2、糯米粉加入适量温水和匀,揉成面团盖上湿布。
3、准备做馅料,荠菜汆水切碎,荸荠去皮切小粒。
4、肉糜中加入盐、料酒、白糖、鲜酱油和清水,搅拌起浆。
5、将荠菜碎和荸荠粒放入拌好的肉糜中。
6、滴入适量香油拌匀成馅料,揪一团糯米粉团搓圆。
7、用右手食指轻轻按压和左手旋转,做成一个小碗形状,装入馅料。
8、用右手轻轻上移,利用右手虎口位置将汤圆收口。
9、收口位置糯米粉较多,可以往上多捏出一点,做好所有的荠菜荸荠肉汤圆。
10、锅中水烧开,放入荠菜荸荠肉汤圆,盖上锅盖,大火烧开(盖锅盖煮是煮熟内馅)。
11、烧开后,开盖加入1碗清水,开盖,继续大火煮。
12、烧开后再加入1碗清水烧开,(烧开加冷水煮这个动作要重复3-4次)。
13、直至荠菜荸荠肉汤圆煮至浮起,说明熟了,用漏勺捞出汤圆。
14、碗中加入适量盐,倒入开水,捞起的汤圆放入碗中,撒上葱花即可享用。
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