芹香炒黄豆
材料
黄豆:100克;西芹:2棵; 葱白:1段;姜:1小块;蒜:4瓣;干辣椒:7个;花椒:15粒;植物油:3汤匙;食盐:2勺;鸡粉:1勺;
芹香炒黄豆的做法
干黄豆提前一个晚上用冷水泡上,泡发后的黄豆放入冷水锅中,先大火,后小火煮10 ;20分钟至熟,捞出控干水分备用
西芹洗净,控干水分,芹菜叶和菜杆分别切碎,稍微切的小一点
准备配料:葱姜蒜和干辣椒
分别将葱姜蒜剁碎,干辣椒切小段
锅子里倒入稍微多点的油,冷油时丢十几粒花椒进去,小火慢慢煸至冒烟,花椒粒出香味
然后花椒粒捞出丢掉,将葱姜蒜末和干辣椒段倒入花椒油中
依旧是小火,炒香
放入已经煮熟的黄豆
放入两勺盐
芹菜杆切碎先放,翻炒均匀
接着放切碎的芹菜叶
转大火,快速翻炒,煮过的黄豆和芹菜都会出一些水
一直大火,炒至水汽完全没有,锅底是干的,没有丝毫水汽
调入一勺鸡粉
炒匀,盛出,冷热皆宜,吃不了的放入密封盒冰箱冷藏保存,可以放一周不坏
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