制作盐焗鸡的方法
1、原料:清远鸡一只3斤左右、油纸3张。
2、盐焗鸡腌料:盐焗鸡粉40g、生抽酱油20g、粗海盐7斤、香油适量。
3、将鸡宰杀洗净,擦干水分,用盐焗鸡粉均匀涂擦在鸡身内外,腌制30分钟。
4、腌制好了将鸡涂上生抽,进行风干,鸡身表皮越干越好。
5、先一张油纸包好腌制的鸡,另两张油纸用水弄湿,将鸡再包一层。
6、准备一个小锅,把粗盐倒进锅里小火炒热。
7、另取一个大砂锅烧热,将炒好的三分之一粗盐放在砂锅底部,然后把包好的鸡放入锅中间,将剩下的盐铺在鸡身上,盖过鸡身。
8、小火焗15分钟后关火,静置10分钟,盐焗鸡就全熟了。
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