脆皮芝士蛋糕教程
1、使用室温奶油芝士。冷冻的奶油芝士混合起来比较困难,如果用冷冻的奶油芝士与其他材料混合的话会留下很多块状混合物。
2、除了鸡蛋以外的其他材料在混合的时候,一定要充分搅拌混合均匀,不能留下块状混合物。
3、鸡蛋面糊里通常含有大量空气,面糊里的空气在烘烤过程中的流出会直接导致蛋糕表面开裂。所以混合过程中加入鸡蛋后,尽量需要减少搅拌。
4、芝士蛋糕在烤箱内烘烤的过程中,需要尽量避免打开烤箱门。蛋糕表面的裂缝通常是由气流和温度的变化引起的。
5、另外烘烤过度也是常见的开裂原因。当芝士蛋糕做好的时候,在芝士蛋糕中间仍然会有5-7cm不稳定的地方,而表面则开始膨胀。
6、芝士蛋糕在烤箱中烘烤完毕后关闭烤箱,打开烤箱门,让蛋糕冷却约一个小时,达到室温后盖上一层保鲜膜,冷藏4-8小时或一整夜即可。
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冰肉的腌制方法
1、冰肉的腌制方法:肥肉去皮洗净。肥肉切细条状。再切小丁,越小越好。锅中加清水将肥肉丁煮沸,约3分钟即可。关火后将肥肉丁冲洗干净。取一带盖大碗将肉丁放入,加白酒6汤匙。白糖18汤匙。搅拌均匀。用保鲜袋将碗口封住。盖上盖子。再装进塑料袋中,扎紧封口,放入冰箱...
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馕包肉怎么做
1、馕1个,羊肉750克,胡萝卜1根,洋葱半个,尖椒1个,红椒1个。2、羊肉入锅、加没过羊肉的足量的冷水,大火煮沸,可以直接滚三分钟后捞出,也可以撇清浮沫,留汤备用。3、葱切段、姜切片,和过水的羊肉放在一起,方便之后一起下锅。4、胡萝卜切滚刀块,表皮洗萝卜的水分要沥干,锅中放...
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枇杷冰糖的腌制方法
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火锅麻酱小料的调法
1、最纯正的麻酱的调法,麻酱舀一大勺放在干净的碗里备用,接着把芝麻油一点一点的加到芝麻酱里化开,记得一定要一点一点的加,直到芝麻酱成为能流动的酱汁。2、某知名火锅店的调法是先放料酒、虾油、酱油、韭菜花,搅拌均匀后,放酱豆腐、芝麻酱,用勺顺时针搅拌3、还有一...