弄排骨火锅需要哪些食材
1、用料:排骨500g、姜1块、料酒适量、盐少许、红薯粉适量、白菜适量、豆芽适量、八角1个、桂皮1块、香叶2片、小米辣4个、青椒1个、红椒1个、大蒜叶1根、大蒜5瓣、火锅底料适量、生抽2勺、老抽半勺、蚝油1勺。
2、锅里水烧开放排骨,两勺料酒焯水至变色捞出洗净控干水分。
3、白菜,豆芽洗干净备用。
4、红薯粉用开水泡十分钟,再用冷水泡着。
5、蒜瓣、生姜、八角、桂皮、香叶、小米椒、干辣椒。(大蒜叶、青红椒是出锅前放的)切好备用。
6、锅里放少许油,把排骨稍微煎黄再盛出备用。
7、用煎了排骨的油炒香配料和火锅底料。
8、放入排骨翻炒,再加入两勺生抽,半勺老抽,一勺蚝油翻炒均匀。
9、倒入清水,大火煮开再转小火炖半小时左右。
10、再放入配菜(粉条豆芽白菜)和适量食盐煮五分钟。
11、出锅前放大蒜叶青红椒。
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