奶白菜怎么保存新鲜不烂，奶白菜怎么保存才能长久

1、储存方法：首先将小白菜撒上些水滴，然后将小白菜放入保鲜冰箱（温度高于0度，大概在4-5度保鲜）保存。小白菜不能长期保鲜，所以必须尽快食用。

2、小白菜是一种原产东亚的蔬菜，俗称青菜，又称胶菜、瓢儿菜、瓢儿白、油菜（中国东北某些地区）、油白菜等，与大白菜（结球白菜）是近亲，同属芸苔一种，和西方的圆白菜也较近，同属十字花科芸苔属。 原产于我国，南北各地均有分布，在我国栽培十分广泛。小白菜是芸薹属（芥属）栽培植物，茎叶可食，一、二年生草本植物，常作一年生栽培。

1、储存方法：首先将小白菜撒上些水滴，然后将小白菜放入保鲜冰箱（温度高于0度，大概在4-5度保鲜）保存。小白菜不能长期保鲜，所以必须尽快食用。

2、小白菜是一种原产东亚的蔬菜，俗称青菜，又称胶菜、瓢儿菜、瓢儿白、油菜（中国东北某些地区）、油白菜等，与大白菜（结球白菜）是近亲，同属芸苔一种，和西方的圆白菜也较近，同属十字花科芸苔属。 原产于我国，南北各地均有分布，在我国栽培十分广泛。小白菜是芸薹属（芥属）栽培植物，茎叶可食，一、二年生草本植物，常作一年生栽培。

1、储存方法：首先将小白菜撒上些水滴，然后将小白菜放入保鲜冰箱（温度高于0度，大概在4-5度保鲜）保存。小白菜不能长期保鲜，所以必须尽快食用。

2、小白菜是一种原产东亚的蔬菜，俗称青菜，又称胶菜、瓢儿菜、瓢儿白、油菜（中国东北某些地区）、油白菜等，与大白菜（结球白菜）是近亲，同属芸苔一种，和西方的圆白菜也较近，同属十字花科芸苔属。 原产于我国，南北各地均有分布，在我国栽培十分广泛。小白菜是芸薹属（芥属）栽培植物，茎叶可食，一、二年生草本植物，常作一年生栽培。

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2、小白菜是一种原产东亚的蔬菜，俗称青菜，又称胶菜、瓢儿菜、瓢儿白、油菜（中国东北某些地区）、油白菜等，与大白菜（结球白菜）是近亲，同属芸苔一种，和西方的圆白菜也较近，同属十字花科芸苔属。 原产于我国，南北各地均有分布，在我国栽培十分广泛。小白菜是芸薹属（芥属）栽培植物，茎叶可食，一、二年生草本植物，常作一年生栽培。

奶白菜保存方法 奶白菜怎么保存

1、储存方法：将小白菜撒上些水滴，然后将小白菜放入保鲜冰箱（温度高于0度，大概在4-5度保鲜）保存。小白菜不能长期保鲜，所以必须尽快食用。

2、小白菜是一种原产东亚的蔬菜，俗称青菜，又称胶菜、瓢儿菜、瓢儿白、油菜（中国东北某些地区）、油白菜等，与大白菜（结球白菜）是近亲，同属芸苔一种，和西方的圆白菜也较近，同属十字花科芸苔属。 原产于我国，南北各地均有分布，在我国栽培十分广泛。小白菜是芸薹属（芥属）栽培植物，茎叶可食，一、二年生草本植物，常作一年生栽培。

奶白菜有什么气味吗？

奶白菜是一种没有特殊气味的蔬菜，它的味道清淡，口感爽脆，适合生吃或加工成各种菜肴。

奶白菜大包能冷冻吗

能。把吃不完的白菜包子都可以放到冰箱的冷冻里面去进行保存，但是不要放的时间太长，因为虽然里面可以达到保鲜作用，但是里面也会支撑一些有害的细菌的，所以需要把白菜孢子放入冷冻城里面，放置大概一个半月左右就可以了。

干水奶白菜如何在冰箱保存

用保鲜袋装起来放到保鲜储存就可以了

奶白菜会冻死吗

如果温度很低，在0度以下比较长时间，肯定会死。它在平均气温18～20℃和阳光充足的条件下生长最好，能耐短时的-2～-3℃。

蔬菜保鲜多少度才合适

蔬菜保鲜温度，就叶类蔬菜而言，一般，把保鲜温度设置在0-4度为宜。

储藏的品种不同，保存期限也不同，要求保鲜库内温度也不相同。

蒜黄、葱头、菠菜、香菜、胡萝卜、甘蓝、芹菜、莴笋等这类的蔬菜在保鲜库内适宜温度为-1-+1度，存放期限在30-90天。

像土豆、在+2-+4度就可以了;柿子椒、菜豆、黄瓜、番茄等这些蔬菜保鲜库温度为+7-+13度，60天左右。

扩展资料：

家庭保存蔬菜应注意事项

1、蔬菜含有大量的维生素，在食用前保鲜不当会造成维生素的损失，其中损失最多的是维生素C，其次是维生素B2。

2、维生素在常温条件下容易在空气中被氧化而破坏，保存外叶、外壳可延缓维生素的破坏。因此，在食用之前，结球叶菜不要剥掉外叶，葱蒜类不要剥掉外皮，豆类不要剥掉荚。马铃薯则需避光保存，以免芽眼和外皮变绿产生有毒的龙葵素。

3、新鲜蔬菜中亚盐含量极低，若贮藏时间过长，出现腐烂变质情况时，亚盐含量明显升高。若在冰箱低温下贮藏，蔬菜呼吸强度相对较弱，不易腐烂，维生素C、总糖、亚盐含量均变化不大。

所以，冷藏比常温贮藏更有利于蔬菜的保鲜和营养成分的保存。但把蔬菜一股脑都放进冰箱也不是好办法，不同蔬菜应该分类保鲜。

参考资料来源：人民网-食物新鲜食用最佳 存放瓜果蔬菜的小窍门

参考资料来源：人民网-各种蔬菜保鲜小窍门 别再一股脑儿全扔进冰箱了

蔬菜的储存和保鲜冷库

蔬菜的储存和保鲜冷库

　　蔬菜的储存和保鲜冷库，蔬菜是我们每天都要接触的食物，但是新鲜蔬菜的保存是不简单的，了解一些保存蔬菜的方法可以更好地储存，下面来看看蔬菜的储存和保鲜冷库。

　　蔬菜的储存和保鲜冷库1

　　 冷库储存各种蔬菜温湿度要求及储存时间

　　小白菜：冷库贮藏最适宜温度为0~1℃,相对湿度控制在85%-90%,小白莱放在这样的冷库环境中贮藏，保鲜期可达1个月左右；

　　大白菜：冷库贮藏最适宜温度为-1~0.5°℃,相对湿度控制在90%-95%,大白菜放在这样的冷库环境中贮藏，保鲜期可达1个月左右；

　　土豆：土豆喜低温，但低于0°C易冻坏，而高于5°℃时又易发芽，所以最佳贮藏温度在1-3℃为宜，相对湿度控制在85%-90%。土豆放在这样的冷库环境中贮藏，保鲜期可达1年左右；

　　青椒：冷库贮藏最适宜温度为8°℃~12℃,相对湿度控制在85%-95%,青椒放在这样的冷库环境中贮藏，保鲜期可达2个月左右；

　　花菜：冷库贮藏最适宜温度为0°℃~1℃,相对湿废控制在85%-90%,花菜放在这样的冷库环境中贮藏，保鲜期可达45天左石；

　　西兰花：冷库贮藏最适宜温度为-0.2~0.5℃,相对湿控制在90%-95%,西兰花放在这样的冷库环境中贮藏，保鲜期可达3个月左右；

　　香菜：冷库贮藏最适宜温度为-1.5~0°℃,相对湿度控制在90%-95%,香菜放在这样的冷库环境中贮藏，保鲜期可达4个月左右；

　　洋葱：冷库贮藏最适宜温度为-1°C~0°C,相对湿度控制在80%,洋葱放在这样的冷库环境中贮藏，保鲜期可达3个月左右；

　　芹菜：冷库贮藏最适宜温度为-°C~0°℃,相对湿度控制在90‰%-95%,芹菜放在这样的冷库环境中贮藏，保鲜期可达3个月左右；

　　黄瓜：冷库贮藏最适宜温度为7℃~10℃,相对湿厩控制在75%-80%,黄瓜放在这样的冷库环境中贮藏，保鲜期可达45天左右；

　　茄子：冷库贮藏最适宜温度为10°℃~12°C,相对湿度控制在90%-95%,茄子放在这样的冷库环境中贮藏，保鲜期可达1个月左石；

　　西红柿：冷库贮藏最适宜温度为10~15°℃,相对湿度控制在80%90%,西红柿放在这样的冷库环境中贮藏，保鲜期可达2个月左右；

　　苦瓜：冷库贮藏最适宜温度为10~13℃,相对湿度控制在80%-85%,苦瓜放在这样的冷库环境中贮藏，保鲜期可达3个月左右；

　　冬瓜：冷库贮藏最适宜温度为12~15℃,相对湿度控制在70%-75%,冬瓜放在这样的冷库环境中贮藏，保鲜期可达6个月左右。

　　蔬菜的储存和保鲜冷库2

　　 常见蔬菜保鲜冷库储存温湿度要求及储存时间

　　 根茎菜类蔬菜：

　　蒜苔、大蒜、山药、土豆、辣根、芜菁、胡萝卜、萝卜、竹笋、芦笋、芹菜，保鲜温度为0-5℃。扁块山药、生姜、红薯、芋头，保鲜温度为7-15℃。

　　 叶菜类蔬菜：

　　结球生菜、直立生菜、紫叶生菜、油菜、奶白菜、菠菜(尖叶型)、茼蒿、小青葱、韭菜、甘蓝、抱子甘蓝、菊苣、乌塌菜、小白菜、芥蓝、菜心、大白菜、羽衣甘蓝、莴笋、欧芹、茭白、牛皮菜，保鲜温度为：0-3℃

　　 瓜果类蔬菜：

　　佛手瓜和丝瓜保鲜温度为5-10℃;黄瓜、南瓜、冬瓜、冬西葫芦(笋瓜)、矮生西葫芦、苦瓜为保鲜温度为10-15℃。

　　 茄果类蔬菜：

　　番茄(西红柿)和玉米，保鲜温度为：0-5℃:茄子，青椒保鲜温度为：9-13℃

　　 食用菌类蔬菜：

　　白灵菇、金针菇、平菇、香菇、双孢菇、鸡腿菇、杏鲍菇保鲜温度为：0-3℃;草菇保鲜温度为11-13℃。

　　 豆类蔬菜：

　　甜豆、荷兰豆、豌豆保鲜温度为0-3℃;四棱豆、扁豆、芸豆、豇豆、豆角、毛豆荚、菜豆保鲜温度为6-12℃

　　 小日菜 :

　　活宜的贮藏温度以1~℃为宜，相对湿度85%-90%更合活，在这样的条件下，小白菜可至少保鲜1个月左右

　　 菠菜：

　　话宜的贮藏温度以-2℃~0℃为宜，相对温度90%-95%更合话，在这样的条件下，菠菜可贮藏保鲜45天左右

　　 油麦菜：

　　贮藏适宜温度为0℃，适宜相对湿度95%以上，在这样的条件下，油麦菜60天还能鲜嫩如初。

　　 生菜:

　　温度就应该控制在0~0.5℃之间，适宜的.相对湿度为90%-95%，在这样的条件下，生菜可贮藏20天以上。

　　 空心菜:

　　适宜的贮藏温度以5℃~10℃为宜，相对湿度85%-90%更合适，在这样的条件下，空心菜的感官品质、叶绿素含量、VC含量等品质指标维持相对较好，可贮藏保鲜30天左右。

　　 韭菜 :

　　储存温度为0℃，湿度在90~95%为官，在这样的条件下，非菜可贮藏2个月左右

　　 茼蒿 :

　　储存温度为2~5℃，相对湿度为90%~95%，在这样的条件下，茼蒿可贮藏25天左右。

　　蔬菜的储存和保鲜冷库3

　　 蔬菜怎么保存

　　1、花果类、根茎类和叶类蔬菜，必须先用杀菌保鲜剂和水按1：100的比例先处理，然后尽快进入冷藏库进行保鲜贮存。如：西兰花、西芹、紫甘蓝、苦瓜、山药等。

　　2、产生热量较大的蔬菜必须先把杀菌保鲜剂和水按1：400的比例进行冰水处理，使其蔬菜降温到7~8℃。然后取出沥干水分，再进入蔬菜冷库保存。

　　3、叶类菜收货后，必须及时喷洒诺福杀菌保鲜剂的冰水后再进入蔬菜冷库保存。

　　4、经处理后的蔬菜，进入蔬菜冷库必须保鲜袋包装防腐止水份蒸发。

　　5、其它蔬菜：将台面收拾干净后，把来货倒出散放，进行敞开通风存放，并进行喷洒诺福杀菌保鲜剂的冰水或加盖已经降温处理的盖布进行降温处理，并在过夜时段每一小时喷洒一次冰水降温保鲜。如：青椒、茄子、葱蒜苗、西红柿（未熟）、土豆、竽头、南瓜、冬瓜、甘蓍、牛蒡等。

蔬菜在冷库的保存时间

蔬菜在冷库的保存时间

　　蔬菜在冷库的保存时间，蔬菜一般都是会进行冷库保存的，但是日常生活中常见的蔬菜是储存不久的，但是菜场的冷库确特别新鲜，下面看看蔬菜在冷库的保存时间及相关资料。

　　蔬菜在冷库的保存时间1

　　 1、黄瓜

　　黄瓜是一种非常好吃且营养价值高的蔬菜，但是在常温下放1~2天就干，皱皮，所以把它放入冷库保鲜效果最好。冷库的温度设置在12~13度左右，湿度按照80%-90%进行控制，一般来说可以储存一个月。

　　 2、香菜

　　香菜新鲜时碧绿鲜嫩，但是只要放上一天，立马就会变得干瘪，所以必须把香菜放入冷库当中进行冷鲜保存。冷库当中的温度设置在0度~负1度。而且在放入冷库之前先要预冷一下，可以设置在0度左右，预冷结束之后再将香菜放进去去冷藏保存。同时在冷冻保存的时候也要注意。香菜一定要连根保存，这样的话保存时间才能久一些，只要保存方法好，可以放上120天。

　　 3、大白菜

　　大白菜虽然在常温下保存时间稍久一些，但是毕竟它是普通的蔬菜，所以放置在户外也就一周左右，就会霉变，因此需要将大白菜放入到冷库保鲜。冷库的温度设置在0~2度左右就可以了。这时候最好用专门的保鲜框装白菜，让大白菜之间有足够的透气，这样的话可以延长它的保存时间， 放置3~5个月都不容易变化。

　　 4、蒜苔

　　蒜苔也是非常容易在常温下干瘪的一种蔬菜，所以将蒜苔放入到冷库当中保鲜的话，它的温度应该设置在0~3度左右，但是需要先预冷一下，预冷的温度在0度左右，这样的话它可以保存八个月。

　　所以不同的温度，不同的湿度，不同的蔬菜，保存的时间也是不一样的。因此大家虽然配备了蔬菜冷库，但是一定要了解各个蔬菜储存时候需要调制的温度，否则的话极易出现把蔬菜给冻坏冻伤的情况，所以小伙伴应该多了解这方面的知识，这样才能好好储存蔬菜。

　　蔬菜在冷库的保存时间2

　　 根茎菜类蔬菜：

　　蒜苔、大蒜、山药、土豆、辣根、芜菁、胡萝卜、萝卜、竹笋、芦笋、芹菜，保鲜温度为0-5℃。扁块山药、生姜、红薯、芋头，保鲜温度为7-15℃。

　　 叶菜类蔬菜：

　　结球生菜、直立生菜、紫叶生菜、油菜、奶白菜、菠菜(尖叶型)、茼蒿、小青葱、韭菜、甘蓝、抱子甘蓝、菊苣、乌塌菜、小白菜、芥蓝、菜心、大白菜、羽衣甘蓝、莴笋、欧芹、茭白、牛皮菜，保鲜温度为：0-3℃

　　 瓜果类蔬菜：

　　佛手瓜和丝瓜保鲜温度为5-10℃;黄瓜、南瓜、冬瓜、冬西葫芦(笋瓜)、矮生西葫芦、苦瓜为保鲜温度为10-15℃。

　　 茄果类蔬菜：

　　番茄(西红柿)和玉米，保鲜温度为：0-5℃:茄子，青椒保鲜温度为：9-13℃

　　 食用菌类蔬菜：

　　白灵菇、金针菇、平菇、香菇、双孢菇、鸡腿菇、杏鲍菇保鲜温度为：0-3℃;草菇保鲜温度为11-13℃。

　　 豆类蔬菜：

　　甜豆、荷兰豆、豌豆保鲜温度为0-3℃;四棱豆、扁豆、芸豆、豇豆、豆角、毛豆荚、菜豆保鲜温度为6-12℃

　　 小日菜 :

　　活宜的贮藏温度以1~℃为宜，相对湿度85%-90%更合活，在这样的条件下，小白菜可至少保鲜1个月左右

　　 菠菜：

　　话宜的贮藏温度以-2℃~0℃为宜，相对温度90%-95%更合话，在这样的条件下，菠菜可贮藏保鲜45天左右

　　 油麦菜：

　　贮藏适宜温度为0℃，适宜相对湿度95%以上，在这样的条件下，油麦菜60天还能鲜嫩如初。

　　 生菜:

　　温度就应该控制在0~0.5℃之间，适宜的相对湿度为90%-95%，在这样的条件下，生菜可贮藏20天以上。

　　 空心菜:

　　适宜的贮藏温度以5℃~10℃为宜，相对湿度85%-90%更合适，在这样的条件下，空心菜的'感官品质、叶绿素含量、VC含量等品质指标维持相对较好，可贮藏保鲜30天左右。

　　 韭菜 :

　　储存温度为0℃，湿度在90~95%为官，在这样的条件下，非菜可贮藏2个月左右

　　 茼蒿 :

　　储存温度为2~5℃，相对湿度为90%~95%，在这样的条件下，茼蒿可贮藏25天左右。

　　蔬菜在冷库的保存时间3

　　一般果蔬冷库内的温度应控制在两到四度即可，对于易受冷害的蔬菜(如黄瓜、西葫芦、苦瓜等)可放在五到七度冷库中，或者采取加盖棉被等保温措施，防止蔬菜受冻。西兰花等易老化的蔬菜应放在零度左右库中。为保证成品菜质量，避免温度变化剧烈 。

　　呼吸代谢增强，蔬菜修整与覆膜也应在两到五条件下进行。水果蔬菜放冷库里能放多长时间？根据蔬菜的品种不同保存时间也不相等！还有就是冷库的温度调整，保持冷库里的空气湿度防止蔬菜脱水。是用包装薄膜进行密封，这样可以增加保存时间。

　　芹菜、西红柿、冬枣、香梨等一系列蔬果的保鲜期限。例如：鲜蛋类的，在保鲜库内适宜的温度在零下二到二度，相对的湿度在八十到八十五度之间;大白菜、蒜黄、葱头、菠菜、香菜、胡萝卜、甘蓝、芹菜、

　　莴笋等这类的蔬菜在保鲜库内适宜温度为零下一到一度，相对的湿度在九十到九十五度之间，存放期限在三十到九十天;像土豆、在二到四度就可以了。

　　湿度在八十五到九十之间;柿子椒、菜豆、黄瓜、番茄等这些蔬菜保鲜库温度为七到十三，湿度在八十到九十之间;六十天左右。

　　小白菜：冷库贮藏最适宜温度为0~1℃,相对湿度控制在85%-90%,小白莱放在这样的冷库环境中贮藏，保鲜期可达1个月左右；

　　大白菜：冷库贮藏最适宜温度为-1~0.5°℃,相对湿度控制在90%-95%,大白菜放在这样的冷库环境中贮藏，保鲜期可达1个月左右；

　　土豆：土豆喜低温，但低于0°C易冻坏，而高于5°℃时又易发芽，所以最佳贮藏温度在1-3℃为宜，相对湿度控制在85%-90%。土豆放在这样的冷库环境中贮藏，保鲜期可达1年左右；

　　青椒：冷库贮藏最适宜温度为8°℃~12℃,相对湿度控制在85%-95%,青椒放在这样的冷库环境中贮藏，保鲜期可达2个月左右；

冬天，这6种菜干囤起来，耐保存好吃营养，过年都不坏，炖肉真香

晒我经常囤的6种菜干，耐保存好吃又营养，吃到过年都不坏，冬天炖肉真香。入冬啦，冬天太冷北方地区还降雪出门非常不方便，再加上当下的特殊情况，平时家来可以多备一些食材和吃的，一周不出门也不妨碍生活的那种。关于囤生活必需品，其实每年入冬我家都会准备一些耐存储的菜放家来，秋天的晒秋也会晒上一些菜干囤着冬天吃，先不说其它生活必需品了，菜干就是我每年都混囤一些的。

各种菜干都搁置囤一点，虽然新鲜的菜更营养，但晒干的蔬菜更有韧性嚼劲，冬天用来炖肉吃也是别有一番风味呢。6种菜干囤起来，耐保存好吃营养，吃到过年都不坏，冬天炖肉是真香。

黄花菜干

黄花菜是一种季节性很强的菜，市场上新鲜的黄花菜并不多见，而且新鲜的黄花菜花蕊里含有秋水仙碱，是有毒物质，需要经过焯水浸泡才行。市场上常见的都是晒干的黄花菜。黄花菜干的做法：可以放入沸水里焯水一下捞起沥干水，太阳下晒干，暴晒2-3天即可。也可以直接晒，摘回来新鲜的黄花菜直接放在干净的竹编上摊开暴晒，阳光好的时候2-3天就可以了，收回来放入密封的保鲜袋包过好不容易受潮。

推荐菜谱：黄花菜药膳蒸鸡

准备食材：黄瓜菜干、鸡肉、水晶鸡料包、枸杞少许、党参少许。

1、黄花菜泡发洗净，鸡肉半只加入盐、料酒、涂均匀腌制入味。

2、腌制好的鸡肉摆在盘中，放入枸杞、黄花菜干、党参一起，上锅蒸1个小时左右。

3、出锅把鸡肉切片装盘即可。

笋干

笋干是再常见不过的干菜了，笋干风味独特有嚼劲，泡发后拿来炖肉非常香，直接炒，煮好凉拌都非常美味。笋干的做法：新鲜的笋切成自己喜欢的形状，切片或切条都行，沸水下锅焯水煮熟，捞起来过凉水捞起沥干水分，放入竹篾上，摊平，放在阳光下晒干即可。同样密封包装好，可以吃好长时间不坏。

推荐菜谱：笋干焖五花肉

准备食材：笋干、五花肉、大蒜、小米辣。

1、笋干提前泡软洗净切小块，五花肉切块焯水待用。

2、热锅凉油，下入大蒜和辣椒一起炒香，下入焯水好的五花肉一起翻炒匀。

3、下入笋干一起炒香，加入少许的生抽、蚝油提香、少许老抽上色。

4、加入少许清水，焖煮30分钟左右，最后下入少许的盐调味。

豇豆干

豇豆是夏秋丰收的豆类食材之一，晒干的豇豆比新鲜的豇豆更有韧性和嚼劲，拿来焖肉是非常香的，入冬也可以囤上一些，冬天拿来焖都吃。将豆干的做法：新鲜的豇豆摘回来清洗干净，沸水下锅焯水变色变软立刻捞出过凉水，沥干水分，挂在架子上晒干即可，同样是密封保存不要收潮，可以吃到过年。

推荐菜谱：五花肉焖豇豆干

准备食材：豇豆干、五花肉、大蒜、葱。

1、豇豆干提前泡软切小段、五花肉洗净切块焯水一下待用。

2、热锅凉油，下入五花肉炒出油脂，下入大蒜一起炒香，加入豇豆干一起炒均匀。

3、加入少许的生抽、蚝油提鲜，加点焖焖上20分钟，出锅前下入少许盐调味即可。

奶白菜干

奶白菜是南方的一种常见的本地小白菜，跟摆放的大白菜不同，南方的奶白菜的菜梗是纯白色的，广东一带喜欢拿来晒干，用来炖肉、煲汤啥的特别甘甜，秋冬干燥季节用它煲汤可以润燥特舒服。奶白菜干做法：新鲜的奶白菜洗净，放入沸水里烫30秒捞起过凉水，挤干水分后挂起来晾晒干即可。

推荐菜谱：菜干杏仁瘦肉汤

准备食材：菜干、猪骨、胡萝卜、杏仁、蜜枣一个。

1、菜干提前泡发洗净切段、其它的食材也清洗干净待用。

2、猪骨需要焯水一下。

3、把猪骨、菜干、胡萝卜等所有食材一起放入砂锅里，加入适量的清水煲煮，最后下入少许的盐调味即可。

梅菜干

梅菜干是非常出名的菜干之一，经典的菜谱就是梅菜扣肉了，很多重要的场合、逢年过节都有这道大菜。入冬也可以囤上一些，吃到过年都可以，偶尔吃一次好吃下饭又解馋。梅菜干的制作相对其它的菜干要复杂很多。梅菜干的做法：一般芥菜，雪里蕻，青菜都可以做，其中芥菜的最好吃。菜清洗干净先放太阳下晒蔫晒软塌，然后切碎了（不切也行）加盐揉擦，擦出菜水来，然后将菜放入坛子里再加入适量的盐一起腌15天左右。然后取出来再次晾晒，晒到半干的时候拿回来隔水蒸，蒸好再次晾晒，反复2次这样，最后一次蒸好继续晒到干透即可。这样做的梅菜颜色更黑亮，更正宗。

推荐菜谱：家常梅菜扣肉

准备食材：梅菜适量、五花肉适量。

1、五花肉先下锅加入料酒、生姜和葱一起煮30分钟，煮至8成熟的状态。

2、煮好的五花肉用叉子在猪皮表面叉小孔，然后加入生抽和老抽涂抹在猪皮上色。

3、晾晒的五花肉下入油锅里炸一下，把猪皮的部分多渣至起猪皮泡的状态。捞起泡水里10分钟左右。

4、梅菜下锅炒一下，加入少许的生抽、蚝油提鲜炒香出锅。

5、泡好的五花肉切片，取一个深碗摆上五花肉，把梅菜放在表面压紧，上锅隔水大火蒸1个小时左右即可。

莴笋片干

莴笋也是秋冬季节比较常见的蔬菜之一，新鲜的莴笋清香脆嫩汁水也多，但晒干的莴笋片更是别有风味哦，晒干的莴笋片泡发后拿来炒肉、凉拌都特别有嚼劲，口感脆脆的非常好吃。莴笋干的做法：新鲜的莴笋去皮洗净，切成片，沸水下锅焯水30秒立刻捞起，不焯水也行，沥干水分直接摊开来晾晒到水分干即可。

推荐菜谱：莴笋干炒腊肉

准备食材：莴笋干、腊肉、大蒜、辣椒。

1、莴笋干泡发洗净，腊肉洗净切片。

2、热锅凉油，下入大蒜和辣椒炒香，加入腊肉一起炒出油。

3、然后下入泡好的莴笋干一起翻炒均匀，加入少许的盐和蚝油调味提鲜即可。

Lily 美食 谈碎碎念：以上就是6道菜干的做法，以及附上推荐菜谱的详细做法，家常就可以做法，简单美味又好吃，冬天我家必备的几种菜干，入冬的时候囤上一些，吃到过年都可以，炖肉是真的香啊。

白菜干晒制方法 教你白菜干晒制方法

1、择洗。把奶白菜摘去黄叶，切掉老根，整棵放入清水中洗净泥沙。这个步骤要保证每棵白菜的菜心里都冲洗干净，这是让白菜干没有泥沙的关键细节。洗白菜的时候注意不要掰开洗，因为白菜干都是整棵晒制的，方便打理。

2、焯烫。锅烧上一锅开水，然后把洗净的奶白菜放入沸水中烫至变软，马上捞出来沥水。每次焯烫不要放入太多的奶白菜，防止部分奶白菜来不及出锅就被烫烂了，一晒就断。这个步骤切记不能沾到油水，否则会让白菜在晒制的过程中烂掉，根本晒不成菜干。此外，焯烫白菜的程度也要掌握好，不能焯烫太久，看到白菜稍微有点变软，叶梗刚刚起皱就马上捞出来沥水。焯烫奶白菜的时候，还可以在沸水中加入少量小苏打，让沸水呈微碱性，焯烫的效果更好。

3、晾晒。把沥净水的奶白菜挂在竹竿上、绳子上、晾衣架上或专用的晒架上面，放在阳光充足且通风良好的地方开始晾晒，天气较好的情况下，晾晒3到5天就变成黑白分明的菜干了，有时候要晾晒七天左右。白菜干具体要晾晒到什么程度才刚刚好呢，判断的方法就是用手捏下菜叶子，能听到沙沙声就刚刚好了，不用晒到一捏就碎的程度，多少留一点水份才方便收拾，否则一碰就会碎掉。

4、保存。等到奶白菜晒至完全干燥后，把它们小心地取下来，先在室温环境下放置2到3天时间，等奶白菜回软后再一捆一捆地扎紧，装入不漏气的塑料袋中，层层压实并扎紧袋口，放在阴凉避光的干燥处保存一个月左右，等到菜干的香味出来才能食用。