怎样挑选质量好的生菜呢,如何选购好的生菜
1、菜叶:生菜菜叶的颜色和光泽度是挑选的第一步,一般的普通生菜是绿色的,所以菜叶越是青绿透亮表示生菜越新鲜。有人形容生菜为“玻璃生菜”,虽然有些夸张,但新鲜生菜那“脆脆”的质感,用手掐一下菜叶就能感觉到。也可以在叶面上滴一滴水,看水滴会不会散开,不散开的更新鲜。
2、褶皱:从细节中也可以分辨生菜是否新鲜,如果生菜的褶皱和断口处形成了像锈迹一般的红褐色,说明生菜已经因为空气的氧化作用而变得不新鲜。所以在家烹饪生菜时,尽量不要将生菜长时间暴露在空气中。
3、茎部:在选生菜的时候,除了仔细观察菜叶的颜色和光泽度,茎部也很重要。新鲜的生菜,颈部是干净的白色,和菜叶一样有透明的质感。
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鳝鱼炒芹菜做法
1、将胡椒、花椒炒焦,研成细粉;2、芹菜斜切丝,焯熟备用;3、姜、葱、蒜切丝;4、将鳝鱼切成4厘米长的斜丝;5、锅置旺火上放入植物油加热后,放入鳝鱼丝,翻炒至半熟时加入料酒、豆瓣酱、姜丝、葱丝,再翻炒几下;6、放入酱油、白糖、肉汤,然后改微火煨之,待汁将尽时,加入醋翻炒;7、...
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麻婆豆腐不用肉末怎么做好吃,做的时候会用到什么辅料
1、嫩豆腐切块,大蒜切片,生姜切片,葱切成葱花。2、开火把油烧热,放入葱、姜、蒜、辣椒酱、花椒,加入五花肉末翻炒至肉末变色。3、加入水把麻婆豆腐汤底煮好,煮沸后加入豆腐,焖煮几分钟,加入白糖,撒上葱花即可出锅。...
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话梅排骨的烹饪方法
1、材料:排骨500克,话梅10粒,食用油,盐,大料,桂皮,料酒10毫升,生抽10毫升,香葱,生姜,老抽10毫升,醋5毫升,白糖5克,红糖3克。2、排骨切成小块用清水冲洗干净,锅里烧开水,将排骨放入焯水后,再用清水冲洗干净备用。3、汤锅里加入香葱、生姜、大料、料酒和排骨煮30分钟。煮好后,捞出...
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新鲜春笋焯水要焯多长时间,制作春笋焯水时间
1、做春笋前最好能在沸水里先焯一下,大约煮1-2分钟,甚至可以煮更久一些,以软化粗纤维,有助消化。2、这样既可以去除春笋的涩味,吃起来更爽口,还能让70%的草酸流失。草酸容易和体内的钙形成草酸钙,在体内沉积,导致结石,也会加重结石患者的病情。...