芝士烤鸭如何做
1、材料:大蒜2瓣、鸭胸(带皮)2个、黄油1勺+1勺+20g+10g、盐 、胡椒、百里香1根、迷迭香1根、去壳的碎小麦 100g、橙汁500ml、鸡汤25ml、蜂蜜40g、老抽25ml、白芝麻50g、辣椒粉。
2、1.大蒜切丁。鸭胸洗净,漓干。皮的那面用刀斜着划2-3刀,注意只划开皮,不要划到肉。皮朝下地,在锅里,与1勺黄油一起,煎到金黄。撒盐和胡椒。然后加入百里香和迷迭香。鸭胸翻面,这面也煎到金黄。再加1勺黄油。
3、鸭胸和锅里的香料一起包在锡纸里。放在烤架上,中层,150度,约15-18分钟。
4、小麦与橙汁一起煮约30分钟,一直搅拌,至小麦柔软,像米饭一样。
5、鸡汤、蜂蜜、20g黄油和老抽、白芝麻,在一个小锅里小火慢慢煮到粘稠。加盐和辣椒粉调味。待凉。
6、将步骤4里做好的汁刷在鸭胸上,去掉锡纸,放入烤盆。多余的汁倒入烤盆中。在烤箱里烤到皮变得焦脆,颜色变深
7、小麦中融入10g黄油。将鸭胸用锋利的刀切片,与小麦一起上桌。
-
冰肉的腌制方法
1、冰肉的腌制方法:肥肉去皮洗净。肥肉切细条状。再切小丁,越小越好。锅中加清水将肥肉丁煮沸,约3分钟即可。关火后将肥肉丁冲洗干净。取一带盖大碗将肉丁放入,加白酒6汤匙。白糖18汤匙。搅拌均匀。用保鲜袋将碗口封住。盖上盖子。再装进塑料袋中,扎紧封口,放入冰箱...
-
馕包肉怎么做
1、馕1个,羊肉750克,胡萝卜1根,洋葱半个,尖椒1个,红椒1个。2、羊肉入锅、加没过羊肉的足量的冷水,大火煮沸,可以直接滚三分钟后捞出,也可以撇清浮沫,留汤备用。3、葱切段、姜切片,和过水的羊肉放在一起,方便之后一起下锅。4、胡萝卜切滚刀块,表皮洗萝卜的水分要沥干,锅中放...
-
枇杷冰糖的腌制方法
1、雪梨1只,枇杷3只,冰糖若干,枸杞5颗,雪梨去皮切成滚刀块。2、枇杷去皮(这个皮就不要留了)去核,将果核与果肉连接处的薄膜也撕掉。3、将材料放进砂锅中,放入冰糖、洗净的枸杞,水(没过材料一些,也不要太满,否则水开时会溢锅)。4、大火煮开,然后小火熬煮半个小时。...
-
火锅麻酱小料的调法
1、最纯正的麻酱的调法,麻酱舀一大勺放在干净的碗里备用,接着把芝麻油一点一点的加到芝麻酱里化开,记得一定要一点一点的加,直到芝麻酱成为能流动的酱汁。2、某知名火锅店的调法是先放料酒、虾油、酱油、韭菜花,搅拌均匀后,放酱豆腐、芝麻酱,用勺顺时针搅拌3、还有一...