螃蟹怎么炒才不腥不腥
1、材:梭子蟹3只,小米辣6个,生姜2片,生抽1勺,大蒜2瓣,料酒1勺,葱1小把,水淀粉少许。
2、用一把刷子将螃蟹的外壳仔细刷洗干净,然后将螃蟹外面的硬壳掰掉,去掉腮,待螃蟹全部处理好之后,将其剁成大块,控一控螃蟹中的水分,待用。
3、小米辣准备少许,将其摘去根蒂后,仔细清洗干净,然后将小米辣斜着切成段,香葱适量,葱白和葱叶子分开来切,将其分别切成长段,生姜1块切成小块,大蒜准备适量剥皮拍碎。
4、待将所有的食材都处理好之后,便可以开始炒菜,在炒锅中添上适量的食用油,将其烧热,然后转至小火,放入生姜、大蒜和葱白段,小火慢慢煸炒,直到将其中的香味煸炒出来。
5、再放入之前处理好的小米辣,当然也可以根据个人的口味适当调整用量,爆出其中的香味后,即可放入之前处理好的螃蟹,转至大火,快速翻炒,待翻炒片刻后加上点料酒去腥。
6、再加入生抽,翻炒均匀,差不多3分钟的时间后,加入少许的热水,小火焖煮片刻,待看到汤汁剩余不多的时候,加上点食盐调味,再用水淀粉勾芡,收汁后撒上点葱叶点缀,即可出锅。
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