红烧肉手工拉面如何做
1、材料:普通面粉350克,清水180克,盐3克,玉米油适量,小棠菜1棵,红烧肉适量,红烧汁适量。
2、将面粉倒入面包机内。
3、倒入盐。
4、再倒入清水(要一点点的放水,别一下子把水都倒进去)。
5、用筷子辅助面包机,把面粉搅成絮状。
6、启动面包机的和面程序,搅拌40分钟。
7、揉好的面团盖上保鲜膜饧30分钟。
8、将饧好的面团平均分为四份,搓成长条状。
9、搓好的面团再切成两半。
10、案板上抹上油,用指腹按着面团,从中间往左右两侧搓,搓成细圆条。
11、盘里抹油,再将搓好的细圆条抹上油,码入盘中绕成圆盘状。
12、码好的细圆条面上再抹上一层油,盖上保鲜膜饧1:30-2:00小时。时间越长越容易拉得均匀,这里是一条的份量,等于总面团的八分之一
13、两手揪住面的两端将面均匀地拉长。
14、锅下水烧开,下入拉好的面条。
15、煮至面条浮在水面即可捞出盛入碗中(大约2到3分钟)。
16、另起锅下水烧开后,撒入盐焯熟小棠菜。
17、在盛入碗中的面上淋入红烧肉汁拌匀,再放上红烧肉和小棠菜即可。
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