温泉鸭蛋的做法
1、人工制作温泉。先将水煮沸后离开火,然后计入沸水的1/5水量的水。待开水停止沸腾后,按比例加入冷水,即为制作的“温泉”。
2、开始煮蛋。鸭蛋的温度以刚从冰箱里取出来的为准。用勺子把鸭蛋轻轻放到“温泉”中,盖好盖子静置17分钟。
3、放凉。取出鸭蛋,在冷水中静置5分钟,因为温泉蛋毕竟是一道冷菜。
4、成品。将鸭蛋小心轻打开,蛋不沾壳,完整地倒入碗中,温泉蛋轻易滑出。(剥蛋技巧:用勺子轻轻敲碎蛋壳中部,再用大拇指掰住破碎的部分,将鸭蛋轻轻剥开些许,破洞朝下靠近碗底继续剥开)
5、再加入喜爱的佐料和配菜,如酱油、葱花等就可以吃了。
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