油墩子用什么面粉脆，油墩子面粉用什么

1、油墩子用糯米粉混合面粉炸起来更酥脆。

2、油墩子是江浙沪地区的街头小吃，还被称为油端子或油墩儿。油墩子分为两种，素馅的被称为萝卜丝饼，甜味的用豆沙馅，另外一种就是用荤菜调制而成的油墩子。糯米粉是用糯米浸泡一夜，水磨打成浆水，用一个布袋吊在高处，将水控干，接着将湿的糯米粉团掰碎晾干后就是成品的糯米粉。