快手无油茄子船
材料
猪肉馅:200克;茄子(紫皮,长):1根; 胡萝卜: 1根;鸡蛋: 1个; 花雕酒:2勺;食盐:1勺;白糖:1勺;胡椒粉:1勺;
快手无油茄子船的做法
选择较直的紫茄子,洗净,去蒂,在中间切一刀,不要切断,不去皮可保持本味,不流失营养,防止氧化
胡萝卜洗净,去皮,切小丁
猪肉馅放入碗中,加入胡萝卜碎
在碗中加入2勺花雕酒(料酒也可),已达到去腥调味的作用
在猪肉馅中再添加1勺盐、1勺白糖、1勺胡椒粉,按一个方向搅打均匀
加入1个鸡蛋,搅打上劲,使猪肉馅更加有粘性,和茄子更好的粘连在一起,加入鸡蛋的猪肉馅,口感则更加软嫩
用勺子将猪肉馅酿到茄子中
将茄子放入蒸锅,上汽后,蒸15分钟即可出锅
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