煮海鲜应该是开水煮还是冷水煮
1、可以用冷水来煮。
2、原因:有经验的人是不会用热水煮海鲜的。因为热水只能使海鲜的表皮烫热,使蛋白质变性,引起表皮变质,真是欲速则不达了。正确的方法应该是把海鲜放冷水中煮,海鲜在冷水比在热水中加热得快而均匀。可以在水中加点食盐,使得受热均匀,而且鱼肉中的营养成分不会受损失。
3、可以直接用热水烫的海鲜:如果是新鲜的象九节虾。蚕虾直接是热水煮的。锅里放一点盐,料酒和生姜。这样可以保证其嫩度,像花哈也就是放热水烫一下就可以,烫好的花哈一定要带血的。这样才新鲜,海鲜主要是吃嫩的。所以基本上小型的海鲜全部是热水烫,这样可以快速的杀死寄生虫和细菌,还可以保证海鲜的鲜嫩口感,
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怎么做黄芪炖老鸭
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晚上烤的面包有什么方法保存
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西式烹饪技巧
1、西餐中会使用到很多香料,比如九塔香,迷迪香,香茅等等,这些香料买回来,我们应该把它密封储存在阴凉,通风的地方,不要放到温度高的地方否则会让香气散失。2、再切碎香料的时候,我们可以加少许的盐,这样可以防止,香料到处乱飞乱溅。3、在做蔬菜沙拉的时候,为了保持爽脆的...