土豆丝如何做才脆,土豆丝怎么做才脆
1、准备土豆一个,削去外皮,在边上切两刀,把土豆放平,先切成薄片,再切成均匀的细丝,注意土豆丝不能切得太细,有火柴棍粗细就可以了,如果切得太细,炒出来很容易断。
2、把土豆丝全部切好以后,放入凉水盆中,加入少许白醋,避免土豆氧化变黑。
3、然后用手淘洗干净,洗去里面多余的淀粉,控干水分,放入盘中备用。
4、接下来切一些配料,青椒一个去籽,切成青椒丝。
5、小葱半根切成斜片,生姜一小块切成姜片,放入盆中。
6、蒜子切成蒜片,再把红干椒剪成段备用。
7、锅中添入清水,开大火烧开,水开后下入土豆丝,用勺子翻动几下,焯水10秒钟即可捞出。
8、放入凉水盆中过凉,这样可以使土豆丝的口感更脆。
9、重新起锅添入少许食用油,油热后放入葱姜蒜和红干椒爆香。
10、然后倒入土豆丝,开大火快速翻炒10秒钟。
11、开始调味,加入食盐3克,鸡精2克,从锅边烹入白醋5克。
12、倒入青椒丝,继续翻炒30秒,化开里面的调料,把青椒炒至断生就可以关火起锅装盘了。
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