龙虾怎么烧的美味红亮
1、食材准备:小龙虾3斤(根据各人吃的量)、香叶2片、姜适量、香菜适量、黄瓜1条、冰糖15克、八角2个、小米辣3个、蒜适量、桂皮少许、山楂少许、洋葱1个、青椒、红椒各1个、火锅底料70毫升、孜然粉适量、盐适量、生抽20毫升、料酒10毫升、啤酒1瓶。
2、将龙虾洗净,剪掉龙虾钳子的两个尖尖。
3、用刷子把龙虾表面前后左右都刷洗干净。
4、在把虾头两侧的壳剪掉一点,用剪刀尖把腮挑出来剪掉,尽量不要弄破薄膜。
5、处理完后,把龙虾彻底清洗干净,多冲洗几遍。
6、然后剪虾头,从眼睛后面一点的位置斜着轻剪,不要完全剪断,用剪刀尖轻轻把虾胃挑出,尽量不要弄破,再用小一点的水冲一下虾膏中间黑黑的汁。
7、捏住虾尾中间那一瓣转一圈,把虾线抽出。
8、从虾尾剪到头部,这样更入味,吃的时候也好剥开。
9、抽完虾线后,用水轻轻冲洗干净,尽量别把虾膏冲走,沥干水分备用。
10、先把黄瓜洗好切片,小米辣切成小段,姜和蒜切片,准备山楂、八角、香叶、桂皮和孜然粉备用。
11、青椒和红椒切段,洋葱切成大片。
12、起锅上火倒入适量食用油,加入姜蒜片、小米椒,山楂、八角、香叶和桂皮,翻炒片刻后,倒入70毫升火锅底料。
13、随后把洗好的小龙虾倒入锅里,翻炒片刻。
14、炒至虾开始变色,倒入1瓶啤酒、10毫升料酒、20毫升生抽、10克冰糖和少许盐,大火翻炒均匀,盖上锅盖,水开后改为中小火焖煮5分钟即可。
15、另起一锅,将黄瓜片平铺在锅底。
16、再倒入炒熟的龙虾,放入青椒红椒和洋葱,撒上适量孜然粉,盖上锅盖中火焖煮8分钟。
17、关火出锅,最后铺上香菜,香辣小龙虾做好了。
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