拔丝地瓜芋头怎么做
1、食材:香芋160克,地瓜150克,白砂糖120克,油200克。
2、首先我们来准备食材:地瓜和芋头均去皮切成长条或滚刀块,在流水下冲洗干净,沥干水份备用。
3、准备120克白砂糖。
4、将锅烧热倒油,油量以能没过食材为宜,将油温烧至6成热。
5、先将芋头放下去中小火炸透。
6、芋头炸好后捞出沥油,继续将地瓜也倒进去炸至外表金黄后捞出。
7、准备好一个盘子,在盘底抹一点油防粘。
8、接下来开始熬糖浆:开小火,锅内不用重新倒油,我们用刚才锅里残留的底油就可以了。将白砂糖倒进锅里,再加入3汤匙清水,并用铲子不断推动锅里的糖水。
9、当糖水慢慢变成琥珀色的糖浆后,迅速倒入炸好的地瓜和芋头翻炒,让食材均匀的沾上糖浆,然后盛出装在事先抹好油的盘子里即可。
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