刘欢红烧肉的做法
1、建议主材取2斤或2斤以上五花肉(切勿计较价格而取夹心甚或腿肉,如市场五花肉断档,排条可代,只是多一点小骨头)。
2、将红烧肉置大锅中,放入清水,满没,点火煮沸,漂去浮沫,盛出,为焯水。将锅内水倒尽,洗过,复置火上。锅干,少许食油,将焯水后五花肉悉数放入,略作翻炒,加料酒、姜片、茴香八角酌量,半汤勺细盐、1/4汤勺六月鲜和1/3至1/2瓶红烧汁,半拳大小冰糖(稍多无妨),再放入清水,拌匀,满没,加盖,中火。水沸后,锅盖掀1/3,中火改小火。
3、待锅中水呈薄粘稠状,以筷子试肉之精肥两处,如最难见酥的肉皮尚硬,再加先前之一半量的清水,中火至煮沸,随如旧。待锅中水再度呈薄粘稠状,试筷合意后,即应熄火,将锅中肉搅拌均匀,起锅装盘。一盘油光可鉴、色泽诱人的红烧肉大功告成。
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炒芦笋要不要焯水
1、炒芦笋需要焯水。2、原因有两点:(1)这种烹调方式能最大限度的保留芦笋中的维生素,避免营养大量流失,焯水后的芦笋色泽艳丽、质地脆嫩。(2)因为芦笋中含有草酸,进入人体血液后很容易与钙结合,生成草酸钙,而焯水则能去除大部分草酸,吃起来更放心。...
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如何保存蒜水不变色
1、香油:可在蒜水的表面滴几滴香油,可隔绝氧气,有效防止蒜水变色。2、保鲜膜:可将盛放蒜水的容器使用保鲜膜密封保存,可有效避免蒜水变色。3、冷藏保存:将蒜水密封后,放入冰箱冷藏保存,可以减缓变色。...
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火龙果米粥做法
1、食材:火龙果1个、大米100克、葡萄干适量、水1100ML、蜂蜜适量;2、大米加水,浸泡30分钟。3、锅中放入1100ML的水,大火烧开。4、放入泡好的大米。5、大火催开后,转小火煮30分钟。6、先将火龙果切成厚片。7、再切成丁状。8、锅中放入葡萄干、火龙果,搅拌均匀。9、煮...
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意面酱如何做,意面酱的做法
1、材料:瘦肉二两洋葱半个(小洋葱)、大蒜十瓣、西红柿两个、番茄酱适量、黑胡椒粒适量、黑胡椒粉适量、亨氏番茄酱适量。2、瘦肉切碎,用料酒、味极鲜酱油、黑胡椒粉腌制数分钟。3、洋葱,大蒜切碎。有个诀窍:切洋葱的时候旁边放一碗水,再打开抽油烟机。这样切的时候就...