家庭美味炒菜有哪些窍门可以掌握

美味的食材是经过一系列的制作才可以构成的，其中的美味是需要经过精心的烹饪才可以完成，那么对于其中的方法你知道有哪些吗?以下是懂视小编为你整理的家庭美味炒菜的窍门，希望能帮到你。

家庭美味炒菜的窍门

腊肠炒荷兰豆

材料

腊肠100g，荷兰豆200g，盐，味精

做法

1、荷兰豆洗净择去两端的丝儿，腊肠切薄片

2、锅中放入适量热水，水开后放入荷兰豆汆烫变色，马上捞起浸入冷水中2分钟沥水备用

3、锅置火上，放入腊肠小火煎至透明，投入荷兰豆大火翻炒几下，加入盐、味精继续翻炒均匀，出锅盛盘即成

爆炒麻辣鸡

材料

鸡，辣椒，花椒，姜片，酱油，盐，白糖，油

做法

1.、用盐，料酒将鸡稍微腌一下(我买的是鸡腿，用了四个)。

2、锅中倒油比平常多一倍，用小火将辣椒、花椒榨至变色后捞出备用。(喜欢辣的朋友，可以多放点辣椒和花椒。我因为家里只有这点辣椒了，所以放的比较少啦!)。

3、将锅中剩下的油烧热，放入鸡块姜片炒熟(此时的油一定要够多)后捞出，剩下的油倒掉。

4、锅中倒油烧热，加入榨好的鸡块和辣椒，加入少量的酱油，盐，白糖翻炒均匀。

5、出锅装盘。

家庭美味炒菜的方法

野葱炒牛肉

材料

主料：野葱150克，牛肉(瘦)500克，

调料：料酒3克，盐3克，味精3克，酱油5克，姜3克

做法

1、将野葱去杂洗净切段;

2、牛肉洗净切片，放大碗内加入料酒、精盐、味精、酱油、姜丝腌渍一会;

3、锅放油烧热，倒入牛肉煸炒熟而入味;

4、放入野葱炒至入味，出锅即成。

芹菜木耳炒肉丝

材料

芹菜1棵、木耳2朵、猪肉1小块、胡萝卜小半个、青红椒各1个、姜、葱、胡椒粉、醋、盐、酱油、料酒各适量

做法

1、芹菜、胡萝卜、青红椒各切成丝，木耳水泡后撕小块备用。

2、猪肉洗净切丝，放酱油、料酒腌一下。

3、锅加油烧6成热时，倒入肉丝煸炒至白色，加入姜、葱爆香。

4、加点料酒入味后，随即倒入芹菜、木耳、胡萝卜、红椒丝，加点盐翻炒。

5、最后加入胡椒粉、醋炒几下出锅。

家庭美味炒菜的技巧

青椒炒肉丝

材料

青椒，瘦肉，葱花，姜丝，盐，生抽，料酒，鸡精，生粉

做法

1.将青椒去蒂切条;瘦肉切丝，用生粉、生抽、料酒拌匀

2.炒锅里面放油，油热后放葱花和姜丝爆香，下瘦肉翻炒

3.肉熟时放青椒丝翻炒

4.放盐、鸡精调味即可

青椒炒肚片

材料

猪肚，青椒，生抽，盐，糖，蒜片，姜片

做法

1、猪肚洗净放清水里煮上2小时左右，筷子能插透即可

2、取一块猪肚，切菱形片，青椒切片

3、炒锅加油烧热加蒜姜炒香放肚片煸炒，加青椒、生抽继续炒入味即可关火
 

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