炒锅版蛋糕的做法
1、食材:鸡蛋2个,低筋面粉45克,玉米油20克,细砂糖25克,牛奶40克,白醋几滴。
2、先准备模具,今天这个蛋糕用了这种小模具,模具内围上油纸防粘,准备好备用。模具也可以换成慕斯圈,或者是纸模具都可以。实在不行直接倒在锅里煲一个大的。
3、将牛奶和玉米油放在无水无油的大碗内,然后用手动打蛋器打搅均匀,使二者充分的融合在一起。
4、筛入低筋面粉拌均匀。
5、把两个鸡蛋分离开,蛋清放在无水无油的打蛋盆内备用,蛋黄放入打搅好的面煳中,并且用刮刀翻拌均匀。
6、蛋清中放入几滴白醋,电动打蛋器打至大泡加一半的糖,继续打至出现细纹路时加另一半白糖底速打发。
7、打至出现直立的倒三角即可。然后分两次和蛋黄液翻拌均匀。
8、把模具放入平底锅内,中火预热,然后把蛋液逐个倒入模具内,倒至八分满即可。
9、盖上锅盖,然后调至小火焖十分钟,今天用的是马克西姆不粘锅,和其他锅不同的是,锅内不用加水,因为其他的平底锅做蛋糕要加入一点水,利用蒸汽加热,这款锅因为有微压功能,封闭非常好,能锁住食材的水分,利用自身的水分即可。
10、十分钟后按微压按钮打开盖子,蛋液的上面已经定型。
11、逐个翻过来,翻个的同时顺便就把模具和周围的油脂撕掉,在盖上盖子小火焖5分钟,即可。
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