焖鲍鱼做法介绍
1、材料:鲍鱼1公斤、姜片8-10片、葱2根、蚝油10勺、米酒4勺、麻油6勺、酱油6勺、蒜头半个、油适量、猪肉400-500克、鸡汤1-2罐、八角2粒、片糖大半块、芡粉4-5茶匙、水适量。
2、用油热锅,把姜蒜切片、葱切段,八角放入热锅里炒香,然后把猪肉,表面煎一煎就可以了。
3、把洗干净的鲍鱼、煎好的猪肉、八角和姜葱蒜倒入压力锅里,放入片糖、米酒、麻油、酱油、蚝油和鸡汤,鸡汤盖过猪肉和鲍鱼就可以了。
4、然后按压力锅的焖功能从按下焖,到焖完,再到散了压力,大概过了一个多小时,请确认指示器显示减压后才打开压力锅。
5、然后翻动一下鲍鱼和猪肉,确保每个部位都焖到,这个时候也可以试下味,对味道进行调整;然后盖上压力锅,再进行一次焖功能。
6、第二次焖好后,把鲍鱼和猪肉夹起来放入瓦锅,然后把鲍鱼汁隔去姜葱蒜那些倒入瓦锅,煮滚,倒入芡粉水收汁,收汁至鲍鱼汁出现微粘稠状即可。
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