丝丝饼的做法
1、食材清单:小葱1把、6瓣大蒜、2个八角、1片香叶、油适量、500克中筋面粉、5克盐、1克酵母、280克温水。
2、先来切葱,葱白和葱叶分开切,切成段儿就行。
3、切好后起锅倒油,可以多倒一些,小火加热至微微温热时,加6瓣大蒜 、2个八角、 1片香叶、然后用小火炸香。
4、闻到香味儿后把八角和香叶夹出来不要,接着加入葱白继续炸,全程小火炸,直到葱白微微脱水变软。颜色也有些发黄时倒入剩下的葱叶,继续中小火炸,把葱段炸到完全脱干水分就行了,关火捞出葱段,然后过滤葱油备用。
5、接着我们来和面,500克中筋面粉、 5克盐 、1克酵母、搅拌均匀,然后再加280克温水,搅拌成絮状后下手揉面。
6、取出来移到砧板上继续揉面,直到把这个面团儿揉光揉透,接着搓长条后分成大小相等的8等份、继续把每一份都揉光,收圆,然后搓成小长条。
7、盘子底部刷上放凉的葱油,把搓好的面团儿放进来,表面再刷上一层葱油锁住水分,然后盖上保鲜膜醒面1个小时。
8、1个小时后面团儿的延展性就非常好了,砧板抹油防粘,取出一个面团儿先用手掌拍扁,然后再用擀面杖擀大擀薄,擀成一张大面片后切成小面条。
9、切好后收拢到一起,再把面条的正反面都刷上一层葱油,接着把面条抻长,然后对折、继续抻面。
10、抻长后再从两头向中间卷起来,重合处叠放在一起,最后用手掌压一下,一个层次分明的小面饼生胚就做好了。全部做好后放入盘子里再次醒面10分钟。
11、10分钟后电饼铛预热刷油,开小火就行,把醒好的面饼放进来,再稍微的用手掌压一压,表面再刷上一层葱油锁住水分,然后盖上盖子小火烙3分钟。
12、3分钟后翻面烙另一面,直到烙至两面金黄酥脆就熟了,超级酥脆的盘丝饼就做好了。
-
河北二月二吃的食物
1、石家庄吃饺子着鸡蛋和面粉香味的面片香;也有叫菜饼子的,就是把在地窖里藏了一冬天的萝卜挖出来,切成丝和面和到一起,烙出来的饼,沾着蒜泥和醋,很多人吃不习惯,不过这么多年的风俗沿袭下来,而且还一直能传承下去。2、沧州吃龙拿珠吃龙拿珠,就是面条和饺子一起下锅煮,煮...
-
需要泡发的食物有哪些
1、泡发后有小变大的食物:腐竹、银耳、黄花菜、干百合、西米、木耳、雪耳、香菇、海带、虾米、海蜇、海参、紫菜等。2、发腐竹的窍门:腐竹用温水浸泡才能软硬一致,如果用热水泡发,则容易造成软硬不匀,甚至外烂里硬的现象。3、发银耳的窍门:泡发银耳时,可先将其放入凉...
-
用纯牛奶和橘子怎么做好吃的,具体需要怎么制作的
1、把吉利丁片放在水里泡软,放入牛奶,加入细砂糖,小火边搅拌边煮,把糖融化。2、橘子切成小块,放入锅中,把吉利丁片放入锅中,搅拌至融化。3、放入长方形的玻璃碗,放入冰箱冷冻三个小时即可或者将凉透的奶浆倒入锡纸杯,放冰箱冷藏两小时。...
-
冻饺子用冷水煮好吗
1、温水。2、冻饺子质地较硬很难煮熟,若直接用凉水煮,时间则会比较久;而在速冻过程中,饺子皮中的水分大量流失,若直接用热水煮冻饺子,饺子皮直接接触开水,冷热相撞,容易导致捏合的地方没有熟,而饺子肚的位置已经出现破皮的现象,因此冻饺子不建议用冷水煮,也不宜用热水煮,建...