核桃调蛋的做法
1、食材:黄酒300克、姜1块、糖渍桂花2勺、核桃80g、红糖3勺。
2、首先处理核桃,把剥好的核桃仁,用擀面杖或者石臼什么的捣碎。均匀一些,不要有太大的颗粒。
3、在核桃碎中加入红糖3瓷勺拌匀,然后用高压锅蒸熟,核桃的量大约是一半不到一些。
4、一样大的碗大概一碗半的量,水和花雕酒各占一半。如果很怕酒味的,比例自行调整一下。
5、擦一些姜汁(不要带渣)入锅,开大火煮,放下之前蒸好的红糖核桃碎。在锅内搅拌均匀,待煮开后就可以调蛋了。
6、这个量大一点的两粒鸡蛋就够了,打匀之后这样一边搅拌一边调入锅内。然后,用糖腌渍的江南的金桂加一撮增加香气。当然如果只有干桂花,准备调蛋之前加进去稍煮就好。
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