发湿海参的正确方法简单
1、干海参自来水下冲洗,洗去表面浮尘和泥沙。
2、准备一个干净的无油器,加入足够的纯容净水或矿泉水(自来水是不允许的),放入海参,放入冰箱保鲜层(在0~5度环境下)24~36小时,在中间换水两次。
3、然后泡软的海参,拿剪刀沿海参腹部刀口剖开。
4、然后切开海参的牙嘴(白色和坚硬),将海参的肉腱切成3段,然后清洗里面。
5、准备干净无油的煮熟海参,在加工好的海参中加入足量的水,煮沸后,转中火煮40-60分钟,然后用筷子一根一根地戳,戳出来自然冷却,再将硬块再次煮熟,直到戳穿为止。
6、最后,将冷却后的海参放入干净的无油容器中,加入纯净水,再放入冰箱36-48小时,此时,海参的长度几乎是干海参的两倍,体积大约是干海参的5倍,所以海参泡沫会很好。
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冰肉的腌制方法
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