炖猪蹄需要的材料及做法,炖猪蹄需要放什么调料
1、食材:猪脚适量、酸梅酱2勺,油盐适量、葱姜料酒适量、一勺生抽、适量老抽。
2、猪脚洗干净切块放入锅里,加入适量水和葱姜料酒,大火煮开焯水洗干净,捞起沥干水备用。
3、热锅凉油放入焯水好的猪脚下锅炒干水份。
4、加入生姜和大蒜切片,一起炒出香味来。
5、加入一勺生抽和适量老抽翻炒均匀,加入淹没过猪脚的水,盖上锅盖焖30分钟。
6、猪脚焖熟透,加入2勺酸梅酱翻炒均匀,继续焖20分钟即可,出锅前加入少许盐调味即可。
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1、食材:猪脚适量、酸梅酱2勺,油盐适量、葱姜料酒适量、一勺生抽、适量老抽。
2、猪脚洗干净切块放入锅里,加入适量水和葱姜料酒,大火煮开焯水洗干净,捞起沥干水备用。
3、热锅凉油放入焯水好的猪脚下锅炒干水份。
4、加入生姜和大蒜切片,一起炒出香味来。
5、加入一勺生抽和适量老抽翻炒均匀,加入淹没过猪脚的水,盖上锅盖焖30分钟。
6、猪脚焖熟透,加入2勺酸梅酱翻炒均匀,继续焖20分钟即可,出锅前加入少许盐调味即可。
炖猪蹄肉都用什么配料
主料:猪蹄2000克
调料:盐15克,酱油40克,糖色10克,大葱10克,姜4克,八角4克,花椒3克,桂皮3克,丁香3克
猪蹄用火燎好,放入温水内浸泡片刻,刮净污秽,洗净。
锅内放入清水3千克左右,用旺火将水烧开,下入猪蹄,汤开时撇出浮沫,煮一小时左右捞出猪蹄。
将汤汁盛出,以铁箅子垫在锅底,将猪蹄摆在锅内的四周,中间留一空心,从中间倒入原汤,加入精盐,酱油,肉料袋(大葱,鲜姜,大料,花椒,桂皮,丁香)。
用慢火煮2-3小时,加入糖色,再煮片刻捞出,即为成品。
主料:猪蹄4个配料:酱油100克,精盐10克,桂皮,花椒各5克,葱50克,姜20克。
制作步骤
1、将猪蹄用火烧一下,放入温水内泡一会。
2、刮净污物洗净。葱切成段。姜切成块,拍破。
3、猪蹄放入开水锅内,烫一下捞出,用凉水过凉
4、再放入锅内,加水(以没过肉为佳)酱油,精盐,大料,桂皮,花椒,葱段,姜块,开后微火焖熟时,转旺火收汁,把猪蹄捞入盘内即成。
主料:猪蹄1对,姜1大块,大葱1根,蒜3瓣
调料:八角(大料)4颗,花椒40粒,陈皮1块(约2枚1元硬币大小),草果2颗,桂皮1根(约中指大小),香叶2片,干红辣椒3根,料酒2汤匙(30ml),生抽2汤匙(30ml),老抽3汤匙(45ml),白糖1茶匙(5克),冰糖1小把(约30克),盐1茶匙(5克)
制作步骤
1、将猪蹄洗净。锅中倒入清水,大火煮开后放入猪蹄焯烫5分钟,捞出冲净后沥干备用。(如猪蹄上有毛,此时可以用火烧去猪蹄表面的猪毛。但通常我们在超市买的猪蹄,毛已经被除去的很干净)
2、姜去皮切成片,大葱切成5cm长的段,大蒜去皮用刀轻拍一下,但不要拍碎。
酱猪蹄
3、不粘锅中倒入油,大火加热至油5成热时,倒入葱姜蒜,八角,花椒,陈皮,草果,桂皮,香叶和干辣椒,煸炒出香味后,放入猪蹄,然后烹入料酒。
4、倒入生抽和老抽,用铲子翻动猪蹄,使酱油的颜色均匀的覆盖在猪手上。倒入开水,没过猪蹄,调入白糖,盖上盖子,改成小火炖煮1个半小时。
5、最后打开盖子,放入冰糖和盐,搅匀后改成大火再煮10分钟,待冰糖完全融化,汤汁慢慢收干即可。
清炖猪蹄的做法和配料
如下:
主料:猪蹄1000克。辅料:花椒少许,八角1颗,葱1段,姜3片,食用油5毫升,冰糖10克,料酒3克,老抽3克,盐3克。
1、猪蹄切块放入有水的锅中,加入花椒、八角、葱、姜、中火慢炖15分钟。
2、另起锅放油、冰糖、姜片,倒入处理好的猪蹄。
3、加料酒、老抽,倒入凉水直至没过猪蹄。
4、小火慢炖1小时。
5、加盐,出锅即可。
炖猪脚放啥佐料好吃
猪蹄 适量 黄豆 适量葱 适量 姜 适量生抽 适量 八角 适量干辣椒 适量老抽 适量盐 适量 糖 适量
桂皮 适量 花椒 适量小茴香 适量
做法
1.准备好调料包,茴香,桂皮,花椒,小茴香,干辣椒。
2.黄豆泡发两小时以上。
3.猪蹄入开水锅烫去腥,趁热去细毛。
4.加入料包,葱姜,煮开水,再把猪蹄放入,水再开时,放料酒,开盖煮十五分钟左右。
5.加入泡好的黄豆。
6.加入两勺生抽,两勺老抽,两勺盐,一勺白糖,继续煮。
7.盖上盖但不要盖严实,因为猪蹄有些腥味,最好能在煮的过程中散发掉,这个过程大概煮十五分钟。
8.换高压锅,气压上来后,中大火煮七八分钟右右,气散后不着急打开,焖十分钟左右即可开盖,再开大火收收汁,就很好吃了。如果不用高压锅的,可以继续上次那个步骤小火炖煮一小时左右会焖烂。
新鲜猪蹄 1000克黄豆 250克。
大料: 葱 姜 桂皮 八角 辣椒皮 共计20克、盐 20克、糖 10克、鸡精 10克、酱油 50克、料酒 100克、醋 50克、食用油 50克。
1将新鲜的猪蹄放入锅中加冷水大火烧开。
2把开锅的猪蹄连同锅一起移到水池中开冷水冲洗,把血水 杂质 未剔除干净的猪毛收拾干净。
3清洁干净的猪蹄和泡好的黄豆备用。
4开火将锅烧热,倒入50克油 放入切好的大料,煸炒出香味。
5倒入猪蹄并加入酱油 料酒 盐 糖 鸡精 醋翻炒均匀。
6加入开水没过猪蹄,水开后倒入黄豆,继续大火煮开。
7用勺子撇除浮脉,转小火焖90分钟。
8焖好后,大火收汁即可。
黄豆需要提前泡好,黄豆和猪蹄都是比较不容易熟的,要小火慢慢的焖,千万不可心急。
材料猪蹄 两个 黄豆 三两 糖 三勺 盐 适量 酱油 一小勺 油 适量不要太多 姜 三片 八角 两个 葱 两根
做法1. 泡黄豆3小时至黄豆变大 2. 清洗猪脚
3. 放入葱姜(一根/片),料酒入锅,猪蹄冷水下锅焯水,水开后两分钟捞出
4. 猪蹄冷水冲洗,这一步是为了冲洗浮沫,同时也是为了让猪蹄更加紧致。
5. 热锅冷油,炒糖色,炒到糖变成焦糖色,火不要太大,否则会把糖炒苦。
6. 下猪蹄,炒到糖色均匀的裹在上面后,放料酒,酱油,葱姜,八角。
7. 把泡好的黄豆沥水后,加入里面一起煸炒一下即可。
8. 加入刚刚没过猪蹄的热水,上高压锅大概三十分钟即可。(如果是普通锅的话,大概大火烧开小火慢炖两个半小时左右。)
9. 最后调味加盐就好了,再焖煮十分钟即可。
炖猪脚需要什么配料
炖猪脚需要的配料:猪蹄2只、花生15粒、黄豆15粒、红枣3-5个、大葱1根、姜5片、草果1个、八角2个、花椒10粒、清水适量。
做法如下:
1、猪蹄洗净后将表面的毛剔干净,对半劈开。
2、将花生、黄豆用冷水浸泡15分钟。汤锅中放入猪蹄加入冷水没过表面5厘米左右,用大火将水烧开,撇去表层浮沫。
3、转成中小火,或者将猪蹄倒入电子汤煲中。加入葱、姜、八角、草果、花椒等香料,加盖慢慢炖1个小时。
4、汤汁逐渐变浓颜色变白后,倒入花生、黄豆,以及浸泡的水,继续炖半小时。
5、黄豆酥烂后加入红枣,继续用小火炖20-30分钟即可。
炖猪蹄需要放什么大料?
1、炖猪蹄放的调料:枣、枸杞、盐、味精、料酒、黄豆、干辣椒。
2、炖猪脚是一道菜品,制作原料主要有猪手、黄豆、干辣椒等,口味鲜美,营养丰富。猪脚异常软烂、肉色红润诱人,甜味自然,酱香浓郁。炖猪脚肥而不腻,色泽青黄,气味带有浓郁的草木清香,口感纯厚,自然。
3、猪蹄的营养价值是非常高的,而且味道是十分美味,不仅可以作为菜肴,同时还是滋补身体的一大补品,据食品营养专家分析,每100克猪蹄中含蛋白质15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克。
具体做法如下
猪蹄被称为“美容菜”,受到很多女性朋友的喜爱,因为它含有丰富的胶原蛋白,能够嫩肤美白,抗老防衰。其实,猪蹄也同样适合儿童吃,它还含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等有益成分,可以促进生长发育,脑袋更聪明。
每个月,我都会给家人做2~3次猪蹄吃,最受欢迎的当然是红烧猪蹄了,那大口吃肉的感觉太爽了,咬一口满满的胶原蛋白,钱没白花。
市场上,猪蹄还是比较便宜的,一斤在12~15元左右,买2个也就30元出头,就够吃一顿了。
不过,想要把猪蹄做得好吃可不简单,我们都知道,猪蹄的腥味是比较大的,很多人会加入很多种香料,利用香味来压制腥味,结果起了反效果,导致猪蹄吃起来没有肉香味,只有一股浓浓的香料味。
吃肉,肯定是要吃肉香味,今天我和大家分享一下炖猪蹄的技巧,香料别乱放,这几样就够了,保证出锅软糯鲜香,红亮诱人,真好吃。
【红烧猪蹄】
准备猪蹄、大葱、生姜、八角、桂皮、香叶、干辣椒、食盐、生抽、老抽、番茄酱、冰糖。
做法如下:
1、买2个猪蹄,要注意分前蹄和后蹄,前蹄肉多骨头细,吃肉才爽,认准蹄筋再买。让老板帮忙剁成小块,回家后放进清水中,加入一勺食盐搅拌均匀,浸泡2小时。猪蹄想要没腥味,第一步不是焯水,而是浸泡,把血水都泡出来,就能去除80%的腥味了。
2、猪蹄泡得发白时捞出,用清水冲洗2遍,然后冷水下锅,加入葱段、姜片、料酒,开大火焯水5分钟,记得要撇掉浮沫,捞出冲洗干净,沥干水分。
3、做好浸泡、焯水这两步,猪蹄基本上已经没有腥味了,接下来就是要激发猪蹄的香味了。
4、切一些葱段、姜片,准备好八角、桂皮、香叶、干辣椒,这6样就够了,保证猪蹄越炖越香。起锅烧油,倒入猪蹄煸炒5分钟,颜色焦黄并出香味后加入一把冰糖,小火炒出焦糖色,给猪蹄上色。
5、加入6样调料炒香,倒入适量的开水,没过猪蹄即可,加入一勺番茄酱,加入食盐、生抽、老抽调味,炒匀后盖上盖子,小火炖50分钟,猪蹄就非常软烂了。
6、开大火收汁,因为里面加了糖,收汁时要不停地翻拌,不然会粘锅。汤汁比较少的时候就可以关火了,盛出后撒上葱花,好吃的红烧猪蹄就做好了。
【技巧总结】
想要猪蹄好吃,去腥分为2个部分,一个是下锅前去腥,一个是下锅后去腥,是同样重要的。
下锅前去腥
猪蹄需要浸泡、焯水,浸泡可以把猪蹄中绝大多数血水泡出来,残留的血水通过焯水来去除,这样猪蹄就不会有腥味了。
下锅后去腥
需要加入合适的香料,不能随便加,尤其记住不要加花椒,会让猪肉变柴,颜色也发黑。只要葱、姜、八角、桂皮、香叶、干辣椒就行了,如果不吃辣,干辣椒也可以不放。
调味时,一勺番茄酱是关键,能让猪蹄的颜色更红亮,味道也更鲜美。也许你会担心,猪蹄会不会发酸?不会的。炖50分钟,酸味早就挥发掉了。
炖猪蹄放啥东西好 炖猪蹄放什么
1、炖猪蹄放黄豆好。
2、主料:猪蹄1只、黄豆50克。
3、辅料:葱适量、姜适量、清水适量、盐适量。
4、黄豆洗净后用清水浸泡1小时以上。
5、把猪蹄浸泡一下,清洗干净沥去水分。
6、洗净的猪蹄放入冷水锅中,沸腾后继续煮5分钟以上。
7、把猪蹄捞出,用流动水冲洗干净。
8、把猪蹄和浸泡好的黄豆放入砂锅中,加入适量葱和姜。
9、一次性在砂锅中加入足量的清水。
10、砂锅置于灶上,盖上锅盖,大火烧开后转小火煲1.5-2小时。
11、出锅前撒入适量盐调味,盛入汤碗中即可。
猪蹄配料做法大全
1、卤猪蹄
原料:猪蹄450克,花生38克,香料1包,香菜少许。味精1/6茶匙,冰糖19克,酱油1大 匙,海山酱1/4茶匙。
制作:
1.猪蹄切块后,用水烫过取出。
2.将猪蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分钟。
3.煮好的卤猪蹄放入大碗,上置香菜点缀。
备注:海山酱是一种甜辣且带五香味的酱料,其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒酱、 淀粉等。
2、葱炖猪蹄
原料:葱50克、猪蹄4个、食盐适量。
制作:将猪蹄拔去毛桩,洗净,用刀划口;将葱切段,与猪蹄一同放入锅中,加水适 量和食盐少许,先用武火烧沸,后用文火炖熬,直至熟烂即成。
功效:补血消肿。适用于血虚,四肢疼痛、浮肿、疮疡肿痛等症。
3、红烧猪蹄
原料:猪蹄750克。
调料:盐、葱各13克,姜8克,香油、料酒各25克,花椒5粒,冰糖50克,汤1300克。
制作:
(1) 将猪蹄刮毛洗净,剁去爪尖劈成两半,用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。
(2) 用炒勺将少许香油烧热,放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。
(3) 加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒,汤烧开后除去浮沫,用大火烧至猪蹄上 色后,移至小火炖烂,收浓汁即成
猪蹄汤怎么炖?需要放什么配料
配料:黄豆:100g、料酒:少许、姜片:少许、盐:适量、葱花:少许。
主料:猪脚:两只。
做法:
1、先将黄豆提前放入清水泡软两小时左右,猪脚洗净将毛毛拔干净,入冷水煮开,撇掉沫沫,再次洗净
2、换砂锅放水没过猪脚,放入黄豆,姜片,料酒,开大火煮开
3、转小火约焖两小时左右,直到猪脚酥烂,可以用筷子轻松插入为准,放盐,撒葱花点缀。
4、最后准备一个干净无水无油的容器,把炖好的猪蹄汤盛出来即可享用。
炖猪蹄都放什么佐料
盐,糖,葱,姜,蒜,料酒,再从超市买个炖肉包,按比例取一些就可以了.如果自己配料包,对牛肉来说,只要草果,大料,桂皮,香叶,胡椒就足够了.不要加酱油,颜色不好看.肉炖熟后,加鸡精,点香油出锅.
相关回答
不要给我闹情绪2018-09-13
用蜂蜜炖猪脚可以放什么佐料
20种做法 无花果北沙参百合猪蹄汤 【原料】 北沙参20克、百合40克、无花果2个、猪蹄300克、陈皮1小块、盐适量。 【做法】 将猪蹄洗净,斩件。 北沙参、百合、无花果洗净,无花果切开边。
瓦煲内加清水,用猛火煲沸,放入材料, 改用中火煲2小时,加盐 调味即可。功效:滋阴润燥、清音通便。 " /> 木瓜煲猪蹄 【原料】 猪蹄一只、木瓜一只、姜、盐、葱 【做法】 1、猪蹄细心把毛毛刮掉,清洗干净后,清水下锅,烧开后去血沫备用 2、木瓜去皮切开后去瓤切块备用 3、接一锅水烧开后放入猪蹄、姜(去皮拍扁)大火煮开后转大中火煲约30分钟后再转中小火煲约45分钟,接着倒入切好的木瓜,再次煮开 后中小火煲约30分钟至猪蹄富有胶质、木瓜软烂 4、饮用前撒点香葱、放盐调味即可 萝卜猪蹄汤 【原料】 白萝卜、猪蹄、姜片、葱段、料酒、八角、枸杞、盐、高汤精、葱花 【做法】 1。
猪蹄洗净,剁碎(请参考“红烧猪蹄的做法”),下沸锅焯净。白萝卜(青萝卜亦可)去皮切薄片,也下沸锅焯水。 2。 煲锅内加清水,盐、姜片、葱段、料酒、八角、高汤精各适量,下剁好的猪蹄块,加盖大火烧开,中火再烧30分钟左右。
3。 30分钟后,加入切好的萝卜片和枸杞,再加盖保持中火继续煲10~15分钟即可。 4。 开锅将萝卜猪蹄汤当中的姜片、葱段、八角挑出,加入葱花即可盛出上桌~~ 蜜果猪蹄汤 【原料】 无花果60-120克,猪蹄500克,精盐少许。
蜜果猪蹄汤的特色: 无花果有健脾清汤、解毒消肿、通乳的作用。此菜由无花果和补血益气、通乳的猪蹄共煮而成,具有补气血、下乳汁的功效,适于产后气血 不足、乳汁缺乏者食用。 【做法】 1、无花果、猪蹄洗净。
2、锅置火上,加适量清水,放入无花果、猪蹄,用小火炖至烂熟,加精盐少许调味即可。 特点:蹄烂熟、咸香。 海带鲜菇猪蹄汤 【原料】 海带、鲜茶树菇、猪蹄。料酒、姜片 【做法】 做法简单,所以没有过程图哈。
就是把海带、鲜茶树菇、猪蹄一起丢锅里炖就是了。调料也简单,只放料酒、姜片。 我家喝汤喜欢不放盐的,当然只限于清炖的汤哈,味重的汤另说了。能少摄取点盐就少点吧,其他的菜盐分已经足够了。 汤是清清淡淡的,吃肉呢,就蘸着生抽吃,最原汁原味的吃法。
雪豆蹄花汤 【原料】 猪蹄 · 干雪豆 · 陈皮 配料: 姜 · 燕窝 · 芝麻 调料: 冰糖 · 蜂蜜 · 茶 · 啤酒 · 水 · 花椒粉 · 香油 · 盐 · 酱油 材料:猪蹄2只、干雪豆150克、陈皮1片、姜20克、盐适量 【做法】 1、雪豆猪蹄汤的材料。
2、将猪蹄洗净去除杂毛,剁成大块(最好买收拾干净躲好块的),放沸水中煮5分钟,捞出洗净待用 3、提前将雪豆洗净用适量清水泡软,最好提前一天浸泡。 4、汤煲内放入适量清水,放入除盐以外所有材料,烧开以后保持大火状态烧20分钟,直到汤汁发白,然后转小火煲约3小时,至猪蹄酥烂, 捞出陈皮不要,用盐和葱花调味即可。
用酱油、醋、香油、花椒粉、剁椒、葱花调成蘸水,蘸猪蹄吃。 豆腐丝瓜猪蹄汤 【原料】 豆腐500克、丝瓜250克、香菇50克,猪蹄1只 【做法】 先煮猪蹄和香菇,加葱、姜、盐调味,待熟后放丝瓜、豆腐同煮为汤 甘蔗木瓜猪蹄汤 【原料】 甘蔗、木瓜、猪脚、枸杞、马蹄、姜片、盐 【做法】 1、 猪蹄切块飞水捞出,甘蔗去皮切段、马蹄切开、姜切片木瓜切丁。
2、 锅中放清水开锅后,放入猪蹄滚开后改小火放入姜片煲40分钟。 3、 放入甘蔗、马蹄再煲10分钟放入木瓜枸杞,最后加少许盐调味即可 山楂牛肉猪蹄汤 【原料】 瘦牛肉,猪蹄,山楂(刀拍),红枣(去核) 【做法】 将所有材料加三倍水放炖锅里炖3小时,然后去油加点盐即可饮用 双仁猪蹄汤 【原料】 猪蹄2只、花生仁50克、松仁20克、山楂20克 调料: 葱段、姜片、盐、味精、白糖、鸡精各适量 【做法】 1、将猪蹄收拾干净,剁成块,放入沸水中焯烫, 去血沫,捞出待用,花生仁用温水泡涨;山楂洗净。
2、沙锅置火上,倒入适量清水烧开, 下入葱段、姜片,猪蹄块,大火烧开后改用小火煮1小时, 加入花生仁、山楂、松仁、剩余调料再小火煮约1小时即可。 萝卜干蜜枣猪蹄汤 【原料】 萝卜干30克、猪蹄600克、蜜枣5只 【做法】 1、萝卜干浸泡1小时,洗净切块,蜜枣洗净; 2、猪蹄斩件,洗净,飞水。
烧锅,将猪蹄干爆5分钟; 3。将清水2000克放入瓦煲内,煮沸后加入以上用料, 武火煲滚后,改用文火煲3小时,加盐调味。 花生大枣猪蹄汤 【原料】 花生米100克,大枣10枚,猪蹄2只,盐少许。
【做法】 1、将花生米、大枣先用水泡1小时,捞出。 2、将猪蹄去毛和甲、洗净、剁开。 3、锅置火上,放入适量清水,加入花生米、大枣、猪蹄。 4、用旺火烧开后文火炖至熟烂,放入精盐调味,即成。
莲藕猪蹄汤 【原料】 莲藕750g(大条),猪蹄肉500g, 红豆100g,红枣六粒,陈皮适量 【做法】 1、莲藕洗净去皮,削去藕蒂,切片块备用。 2、猪蹄去毛洗净,过水后备用。
3、煮滚适量水放入猪蹄肉、红枣(去核)、红豆、陈皮与莲藕, 用大火煮10分钟,再用小火一起煲3小时, 功效: 冬初微寒之极品,除消化不良者外, 妇女贫血、老人头晕、腰膝无力者可以多饮用。
黄豆猪蹄汤 【原料】 猪手2只,黄豆100g,枸杞若干,胡萝卜1根, 大葱,姜1小块,花椒15粒左右 调味料: 料酒2大勺、盐。 【做法】 1、黄豆浸泡过夜泡发。 2、冷水入锅,加入料酒,入制净的猪手除血水,待水开后马上关火捞出猪手。
3、胡萝卜切滚刀块。将泡好的黄豆和猪手入砂煲内, 4、加入葱段,姜片,花椒和半锅水,大火汤烧开5分钟左右转小火煲制。 5、煲制1小时左右时加入胡萝卜块。再煲制半小时左右加入枸杞和盐, 6、用筷子扎一下猪手,很易透了,再稍煲一小会儿就关火开吃吧! 猪蹄金针菜汤 【原料】 猪蹄一对(约750克),金针菜100克,冰糖30克。
【做法】 1、将金针菜用温水浸泡半小时,去蒂头,换水洗净,切成小段。 2、把猪蹄洗净,用刀斩成小块,放入沙锅内,再加清水适量, 3、置于旺火煮沸,加入金针菜及冰糖,用文火炖至猪蹄烂时即可。
特点: 此汤具有养血生精、壮骨益骨、催奶泌乳的功效,对产妇乳汁分泌有良好的促进作用。 猪脚汤 【原料】 猪脚,炖排骨调料包一袋儿 【做法】 1、将洗净的猪脚入冷水锅,放入几片姜大火同煮; 2、煮开后转小火咕嘟着,把漂在上层的浮沫撇除干净; 3、将撇净浮沫的猪脚汤转入电炖锅内,放入调料包, 4、拧至“高档”炖煮两小时,出锅前洒入适量盐调味儿即可 猪蹄芸豆汤 原料:猪蹄一具(斩成麻将牌大小);枸杞6克;葱结1个,老姜一块;芸豆30克。
配料:盐、鸡精、料酒 制作: 1。枸杞温水浸泡3分钟,待用。 2。猪蹄入沸水焯水后洗去血污。 3。加老姜(把姜拍碎)、葱结、适量水,大火烧开后,中火再煮15分钟。 4。然后,加入芸豆、料酒,煮至酥烂,调味后撒上枸杞即可。
功效:补肾健骨、抗衰老。儿童经常食用可促进儿童生长发育。 说明: 1。猪蹄脂肪含量较高,患有肝病、动脉硬化、高血脂、高血压者慎用。 2。芸豆易引起腹胀,对于消化不良、有慢性消化道疾病者应尽量少食。
3。烧煮过程中,只要猪蹄和芸豆煮酥即可,过分熬煮会影响这道菜的美观。 猪蹄瓜汤 药材:红枣30克,黄芪、枸杞子各12克,当归5克。 原料:猪前蹄1只,丝瓜300克,豆腐250克,香菇30克,姜5片,盐少许。
做法: 1、香菇洗净泡软去蒂,丝瓜去皮洗净切块,豆腐切块。 2、猪蹄洗净剁块入开水中煮10分钟,捞起用水冲净,黄芪、当归放入过滤袋中。 3、锅内入药材、猪蹄、香菇、姜片及水10杯,以大火煮开后,改小火煮至肉熟烂(约1小时),再入丝瓜、豆腐续煮5分钟,最后加入盐调味即可。
黄花菜木耳猪蹄汤 【制作原料】 猪蹄500克,黄花菜,木耳各25克。 调味料: 姜片,盐,味道,胡椒粉各适量。 【制作方法】 1。 猪蹄刮洗干净,入冷水锅煮沸,去除浮沫,捞出洗净,黄花菜,木耳洗干净。
2。 汤锅内添适量清水,下入姜片,放入猪蹄煮沸,改用小火煨至肉熟骨脱。 3。 加入黄花,木耳,大火烧沸,再煨约10分钟,撒盐,味精,胡椒粉调味即可。 玉米莲藕猪蹄汤 材料:猪蹄一个、甜玉米一根、莲藕一节、鱿鱼干少许。
调料:姜片、料酒、盐、鸡精。 1。鱿鱼干事先泡好洗净;猪蹄洗净放入开水焯好;玉米、莲藕切好备用。 2。将1全部倒入高压锅加适量水,放几片姜片盖锅煮。 高压阀冒汽10分钟关火。 3。
开盖后加盐、料酒、一点点鸡精(也可不加)出锅了。 一道营养丰富、美容养颜、清甜可口的夏季滋补汤!! 清炖腊猪脚 原料:腊猪脚 作法: (1) 将腊猪脚过沸水去腥 (2) 在热油中和生姜片一起过油 (3) 在沙锅中炖2-3小时 (4) 吃的时候调味,并下入萝卜或粉丝粉条,可以适量放少许红枣枸杞。
黑芝麻猪蹄汤 材料:猪蹄1只、黑芝麻100克。 调料:盐适量。 做法 1。黑芝麻用水洗净,起干锅炒香后研成粉末。 2。猪蹄去毛洗净,切块,焯烫后备用。 3。将约1000克水倒入煲中,水沸后将猪蹄放入,中火烧沸,小火续煮1小时,停火后,将芝麻末、适量盐倒入汤中即可。
豆腐猪蹄汤 原材料:豆腐250克、猪蹄1只、料酒适量、姜适量、葱适量、熟油适量、肉汤适量。 制作过程: 1、将豆腐洗净,切块;猪蹄去毛洗净,斩件。 2、锅内加适量清水,待水开时,放入猪蹄氽去血水,捞出洗净。
3、炖盅中放入肉汤、盐、味精、胡椒粉、葱、姜、料酒、猪蹄,猛火烧开,慢火烧一段时间,放入豆腐炖至肉熟烂即成。 当归煲猪蹄 主料:猪蹄800克 辅料:当归25克 调料:大葱4克,姜4克,盐3克,料酒2克,味精2克 当归煲猪蹄的做法: 1。
将猪蹄洗净剁块,用沸水烫一下,捞出备用;当归洗净备用;大葱洗净切段;姜洗净切片。 健康提示: 补血通乳,适用于产后妇女及哺乳期妇女。 食用禁忌:由于猪蹄中的胆固醇含量较高,因此有胃肠消化功能减弱的老人一次不能过量食用;而患有肝胆病,动脉硬化和高血压病的人应当少吃或不吃。
晚餐吃得太晚或临睡前不宜吃猪蹄,以免增加血粘度。猪蹄不可与甘草同吃,否则会引起中毒,但可以用绿豆治疗。 去毛小窍门: 1、猪毛多,可用松香,将松香先烧溶趁着热,泼在猪毛上,待松香凉了,揭去,猪毛随着也全脱。
2、洗净猪蹄,用开水煮到皮发胀,然后取出用指钳将毛拔除,省力省时。 食疗价值:即猪脚。又称猪四足。去蹄甲和毛。洗净用。收起
炖猪蹄的做法
在生活中很多人都是非常喜欢吃猪蹄的,里面含有丰富的胶原蛋白,对于我们的皮肤是非常的有帮助,猪蹄可以让我们的皮肤更加的有弹性,减少皱纹的出现,其实猪蹄是有很多的炖法的,而且搭配不同的食材有不同的营养滋补功效,一起和来看看炖猪蹄的做法。
炖猪蹄的做法
1、用胡萝卜清炖猪蹄
主料猪蹄750克,辅料枣20克,胡萝卜100克。调料盐、味精、料酒等。
我们先用大火将猪蹄的皮和毛烧掉了。然后就是用温水浸泡,用刀将刮干净了,然后将猪蹄从中间切开了。然后将炒锅放到火上,加入水,烧开了,然后将猪蹄烫透,洗干净了,将胡萝卜洗干净了切成块,然后在将锅里面的水烧开了,然后将红枣、猪蹄放入,用小火炖,炖到8成熟的时候,加入一些胡萝卜,等到猪蹄软烂和汤变得浓的时候,我们就是加入味精、盐、料酒、胡椒面进行调味,然后连锅一起上桌就是可以食用了。
2、用土豆酱爆红炖猪蹄
首先就是将猪蹄的毛去掉,刮洗干净了,然后切成块,将血水漂干净了,在沸水锅里面焯一会,捞出来,然后加入老抽搅拌均匀了,在锅里面加入油,烧到5成熟的时候,将猪蹄放入炸到便秘变得金红和酥脆的时候,捞出来,沥干油,然后备用。然后在锅里面放入菜油,等到烧热了,就是将从、姜放入进行爆香,然后将香其酱、辣椒酱、花生酱、蚝油,炒香了,然后就是加入料酒、鲜汤烧沸了,然后放入白糖、盐、鸡精熬,这样就是将汤料制作完成了。将猪蹄放入到盆里面进行蒸,然后就是放入葱、姜片、五香粉和十三香粉,然后倒入汤料搅拌均匀了,然后用旺火在蒸笼里面蒸一个小时。等到猪蹄软了,就差不多入味了,然后取出来备用。在高压锅里面加入熟菜油,然后烧热了,放入葱、姜片进行爆香,然后放入甜玉米进行爆香,放入土豆块,放上猪蹄,倒入汤料,然后将鸡精、白糖、盐,炖10分钟,等到汤汁变浓稠的时候,撒上一些香菜就是制作完成了。
猪蹄跟什么一起炖最好
黄豆、白萝卜、冬瓜、藕块、海带、干豇豆、香菇。我们最好是现在萝卜、冬瓜、藕,这样是最佳的选择了。
高压锅炖猪蹄的做法
1、我们首先就是将猪蹄的毛去掉,然后切成块洗干净了,冷水下锅,然后焯一边,在水里面加入一些料酒。
2、等到水烧开之后,煮上5.6分钟,将里面的血沫捞出来,用水冲洗猪蹄洗干净了。
3、然后在锅里面放入冰糖和油,然后将猪蹄倒入到里面进行翻炒,上色,然后捞出来。
4、在高压锅里面倒入水,水没过猪蹄就是可以了。然后就是将葱姜、桂皮、八角等一些其他的香料以及各种调味料放入,然后等到水烧开了就是放入猪蹄,然后盖上锅盖。
5、上气之后,就是用火煮,煮5.6分钟就是可以了,然后用小火煮15分钟左右。
6、然后就是关火了,关火也是不要马上就是将高压锅打开了,捂一会,等到气都跑完了,我们就搅拌一下,这样是会更加的香烂的。
7、我们如果感觉还是不够烂的话,就可以再盖上锅盖,接着炖一会,呲5到10分钟就是可以了。大家如果是喜欢的话也是可以加入一些其他的食材,这样会更加的美味和滋补的。
每个人的口味是不一样的,所以我们在炖猪蹄的时候也是可以结合自己的口味进行搭配食材。我们在制作猪蹄的时候一定是要注意少放入一些味精,而且我们尽可能是不要在晚上或者临睡前食用猪蹄,这样对于我们的身体健康是不利的,而且食用尽可能是要注意适量。
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怎么做干鸭子好吃
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西式烹饪技巧
1、西餐中会使用到很多香料,比如九塔香,迷迪香,香茅等等,这些香料买回来,我们应该把它密封储存在阴凉,通风的地方,不要放到温度高的地方否则会让香气散失。2、再切碎香料的时候,我们可以加少许的盐,这样可以防止,香料到处乱飞乱溅。3、在做蔬菜沙拉的时候,为了保持爽脆的...
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制作凉拌蒜苗的方法
1、原料:香油5.0g、蒜苗200.0g、精盐5.0g、鸡精5.0g、豆瓣酱10.0g。2、上好的蒜苗掐头去尾。3、烧开清水,将蒜苗进行氽烫,一两分钟就好,太久蒜苗会软爬爬的不好吃了。4、捞出沥干水,每根蒜苗用手撕成四半(更细也可以)。5、再依次加入精盐、鸡精、香油、豆瓣酱。6、拌...