五香酱肉
材料
猪肉(后肘):适量;牛腱子:适量;鸭胗:适量; 丁香:少许;花椒:适量;桂皮:适量;八角:适量;茴香:适量;十三香:适量;食盐:少许;白砂糖:少许;料酒:适量;老抽:少许;黄酱:适量;葱:适量;姜:少许;甜辣酱:适量;
五香酱肉的做法
牛犍子洗净切成10cm见方的大块,猪肘去骨。
所有需要卤制的肉类放入容器,加入全部调味料用手拌匀,腌制一夜。
腌渍好后,将姜拍散,所有辅料装入茶包袋。
锅中倒入适量清水,大火加热至开,撇去浮沫,放入茶包袋大火煮5分钟,转小火炖2小时左右,用筷子扎一下,顺利穿过肉即可。
关火后不取出酱好的肉类,用原汤再煨6-8小时最入味(能过夜最好)。
切片后可随时装盘上桌。
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